В кулинарном мире статус петрушки колеблется между травами и овощами. Хотя петрушка ценится за ее способность придавать цвет и текстуру пище, она не используется как овощ, богатый витаминами А, С и К. Как и в большинстве пищевых продуктов, употребление в пищу чрезвычайно большого количества петрушки может представлять определенный риск. Это чаще всего появляется в списке «предостережения» для людей с камнями в почках. Витаминная токсичность теоретически возможна, хотя и маловероятна.
оксалатов
Для некоторых людей природные химические вещества растений, известные как оксалаты, могут вызвать проблемы. Пациенты, которые в настоящее время страдают от камней в почках или которые склонны к камням в почках, должны избегать или ограничивать продукты, богатые оксалатами, отмечает Drugs.com. Медицинский веб-сайт помещает петрушку в категорию «лимит», а не в категорию продуктов, которые вам следует избегать, включая клубнику, свеклу, шпинат, ревень, кофе и шоколад. Хотя существует несколько типов камней в почках, наиболее распространенными являются камни из оксалата кальция, сообщает MayoClinic.com. Если ваш врач определит, что ваши камни в почках принадлежат к классу оксалатов кальция, он, скорее всего, посоветует вам потреблять меньше оксалатов. Сохраните петрушку для гарнира продуктов столовой ложкой, вместо того, чтобы добавить порцию овощей в супы или салаты.
Витамин С
Витамин к
Петрушка вносит большое количество витамина К. В овоще содержится 1640 микрограммов питательного вещества на чашку, что почти в 20 раз превышает минимальное количество, рекомендуемое для взрослых, и более чем в 50 раз больше дневного значения для детей. Тем не менее, по данным Института Линуса Полинга, даже большие количества петрушки содержат небольшой риск возникновения передозировки витамина К. Токсичность от синтетических форм витамина гораздо более вероятна. Однако людям, принимающим варфарин или другие разжижающие кровь лекарства, следует избегать большого количества петрушки. Чрезмерное потребление витамина К из пищи или дополнительных источников может повлиять на эффективность вашего лекарства.
Витамин а
По данным Института Линуса Полинга, 1 порция свежей петрушки содержит 8 242 МЕ витамина А. В целом, передозировка добавок с витамином А представляет больший риск, чем чрезмерное употребление таких продуктов, как петрушка. Когда витамин А принимается в форме добавки, дети не должны потреблять более 2000-3000 МЕ, в то время как подростки и взрослые должны придерживаться потребления от 9000 до 10000 МЕ. Спросите своего доктора, безопасно ли есть большое количество петрушки, принимая витаминные добавки. Токсичность от слишком большого количества витамина А несет в себе риск врожденных дефектов, печеночной недостаточности и увеличения ваших триглицеридов.
