Рис Venere с его поразительным черным внешним видом - это «рис императоров» с китайскими корнями и современными итальянскими аппликациями. Этот черный рис имеет много названий, включая «императорский рис» и «запретный рис», и выращивается как в Китае, так и в Италии. Из регионов Ломбардия и Пьемонт Италии рис Венере Неро также известен как рис Черная Венера. Venere Nero - это гибридное зерно, которое сочетает в себе черный рис Emperor с итальянским сортом и обладает великолепной текстурой, требующей немного более длительного времени приготовления, чем традиционный белый рис.
Внешность
Рис Venere - рис средней крупности с темно-черным цветом и ореховым, сладким вкусом. Когда приготовлено, рис кажется пурпурным и обеспечивает резкий контраст с большинством продуктов, когда подано. Глубокий пурпурный цвет обусловлен флавоноидами, называемыми антоцианинами, которые являются пигментами, обнаруженными в оболочке риса. Рис Venere обеспечивает как эстетическую, так и текстурную привлекательность.
Польза здоровью
Рис Венеры обеспечивает больше пользы для здоровья, чем традиционный белый молотый рис, потому что неповрежденная оболочка Венеры содержит минералы, такие как марганец, молибден, фосфор и магний. Это также хороший источник клетчатки и сложных углеводов. Рис из черной фанеры является цельнозерновой пищей и не содержит холестерина, жиров и натрия.
Основной Рисовый Рецепт
Приготовление рисового шпона очень похоже на приготовление белого риса. Требуется 1 3/4 чашки воды на каждую 1 чашку сухого сырого риса. Смешайте воду и черный рис в кастрюле, включите на сильном огне и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой; варить 25-30 минут. Как только рис будет готов, дайте ему отстояться в течение нескольких минут перед подачей на стол. Рис Venere также можно приготовить, используя традиционную рисоварку.
Ризотто Венере
Рис Venere восхитителен, когда приготовлено как итальянское ризотто. Растопить 1 столовую ложку масла в кастрюле на среднем огне, а затем жарить 1 небольшую нарезанную кубиками луковицу в масле в течение 3 минут или до прозрачности. Увеличьте огонь до среднего и добавьте 1 чашку риса винира к обжаренному луку и жарьте в течение 2 минут. Используя 4 чашки куриного или овощного бульона, выложите 1-2 ложки жидкого бульона на рис. После поглощения добавьте еще 1 - 2 ковша, пока в конце концов не будет использована вся жидкость. Черный рис должен казаться сливочным и мягким; снять его с огня и посыпать рисом 2 столовые ложки сыра пармезан и 1 чайную ложку черного перца.
