Что такое оленина?
По данным Университета Миннесоты, оленина относится к мясу рогатых животных. Чаще всего это означает оленей, но это может также относиться к лосю, карибу и лосю.
Министерство сельского хозяйства США сообщает, что в 1 унции сырого стейка из оленей содержится 32 калории, 6 граммов белка, 0, 5 грамма жира, 83 миллиграмма калия и 100 миллиграммов натрия. Имейте в виду, рекомендуемая порция мяса во время еды составляет 3 унции.
По данным Мичиганского государственного университета, по сравнению с говядиной, жирность оленины ниже на 19%, тогда как говядина содержит 29% жира. Оленина содержит меньше насыщенных жиров, но содержит больше холестерина, чем курица, говядина и свинина.
Если вы имеете дело с вырезками, стейками из круглой или поясной вырезки, используйте метод жарки на сухом огне, такой как гриль, жарка или жарка. Любые другие кусочки мяса следует готовить с использованием методов приготовления на влажном огне, таких как жарение, тушение или медленное приготовление.
Стейк из оленя в мультиварке
Чтобы приготовить стейк из оленины в мультиварке, полностью разморозьте его в холодильнике на ночь. Обрежьте как можно больше жира и нарежьте стейк на мелкие и средние кусочки, которые должны быть как можно более однородными.
Приправьте стейки солью, перцем и любыми другими приправами в соответствии с рецептом, который вы выберете. При желании добавьте овощи, такие как морковь и картофель.
Добавьте жидкость на ваш выбор. Варианты включают вино, воду, бульон или сгущенный суп. Жидкость помогает добавить влагу и смягчает мясо.
Приготовьте стейк из оленя в мультиварке в течение шести-восьми часов на слабом огне или трех-четырех часов на сильном огне. Не снимайте крышку во время приготовления пищи, так как кастрюле потребуется время, чтобы восстановить потерянное тепло.
Отдел дикой природы Департамента природных ресурсов штата Огайо предлагает сочетать жаркое из оленины с соусом барбекю, томатным соусом, луком и чесноком по вкусу. При желании добавить соус из хрена и варить два-три часа на слабом или шесть-восемь часов на высоком. После приготовления подайте смесь на булочках с сэндвичем. Попробуйте это с нашими рецептами сладкого картофеля с дымчатым кленом и соцветиями брокколи на пару, чтобы получить полноценное блюдо.
Университет Миннесоты говорит, что ваш рецепт маринованного стейка из оленины готовится, когда термометр с мгновенным считыванием регистрирует 145 градусов по Фаренгейту для целых стейков или жаркого, 160 F для мясного ассорти и 165 F для запеканок, супов или тушеных блюд.
Удаление вкуса Gamey
По данным Университета Миннесоты, дикий вкус стейка из оленины в мультиварке является прямым следствием диеты животного. Кукурузные олени имеют более мягкий вкус, чем те, которые едят шалфей или желудь. Игривый вкус в рецептах Crock-Pot из стейка из оленины более заметен в жире.
Удаление жирной, серебристой кожи, костей и волос во время обработки снижает игровой вкус. Тем не менее, вы также можете испытывать сильные ароматы в результате неадекватного кровотечения, задержки в полевой повязке или неспособности быстро охладить тушу.
- Используйте ткань, пропитанную уксусом, чтобы удалить остатки волос.
- Добавьте специи, чтобы скрыть игровой вкус
- Втирайте мясо с другим жиром, таким как масло, жир бекона или сливочное масло, чтобы мясо не стало слишком сухим. Добавьте сметану или сладкие сливки, чтобы добавить аромат и влажность. Имейте в виду, что эти методы приготовления также добавят жир к общему рецепту стейка из оленины.
- Добавьте высококислотную жидкость к стейку оленя в мультиварке, чтобы смягчить мышечные волокна и смягчить мясо.
