Хотя попкорн и является чемпионом, некоторые другие зерна и псевдозерна, такие как квиноа, могут быть растоптаны или раскатаны, чтобы осветлить их текстуру. Пышная лебеда не даст вам огромных пухлых ядер, которые вы видите в коммерческих злаках, которые созданы в вакууме, но пуховка дает уникальную другую текстуру.
Например, вздутая лебеда только становится немного больше, но хлопание дает ей более легкую структуру и свежую поверхность, а также более ореховый аромат.
Чаевые
Чтобы сделать пышную лебеду, промойте ее и дайте ей высохнуть. Готовьте его на плите, постоянно встряхивая сковороду, чтобы она не прилипала.
Получить факты
Растение квиноа активно растет в суровых климатических условиях и на бедных почвах, производя зелень, похожую на шпинат, и обильное количество ее крошечных семян. Подобно амаранту и гречке, квиноа с начинкой не является настоящим зерном, поэтому ее семена имеют существенно отличающийся профиль питания.
Квиноа имеет необычайно высокое содержание белка, и в отличие от зерен в ее белках содержатся все незаменимые аминокислоты. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка вареной лебеды содержит 8 граммов белка.
Согласно статье, опубликованной в апреле 2017 года в журнале Nutraceuticals and Food Science , лебеда может помочь снизить риск заболеваний. Эта пища содержит витамины, жирные кислоты, минеральные и клетчатку, а также антиоксиданты и фитонутриенты.
Подготовка семян
Как и большинство растительных продуктов, которые имеют высокий уровень питательной ценности, квиноа поставляется с химической защитой от мародерствующих насекомых и животных. Его семена имеют липкое покрытие, содержащее горький химикат под названием сапонин, который придает им резко горький химический аромат.
Большинство коммерчески выращенных квиноа поставляется предварительно вымытыми, но, если вы уже не знакомы с какой-либо маркой, разумно ополоснуть ее самостоятельно. Заполните тонкое проволочное сито с помощью киноа и тщательно промойте его под холодной проточной водой, затем хорошо слейте его.
Переложите квиноа на пергаментный противень и дайте ему высохнуть в течение ночи или в слегка прогретой духовке в течение нескольких часов. В любом случае, регулярно помешивайте, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
Пыхтя квиноа
Вы можете засунуть лебеду в сковороду с толстым дном, в жаровню или в тяжелый горшок. Квиноа не взрывается взрывным энтузиазмом кукурузы, но вам все равно понадобится крышка.
Нагрейте кастрюлю на среднем огне, затем добавьте полчашки лебеды. Это может быть вытолкнуто сухим для более добродетельного конечного результата или в половине столовой ложки масла для более четкой структуры и более орехового аромата.
Накройте кастрюлю и энергично встряхните сковороду, чтобы не допустить прилипания квиноа. Если вы используете горшок глубиной не менее шести дюймов, вы можете вытолкнуть его без крышки и использовать кремниевый шпатель, чтобы размешать квиноа. Разверните его на противень для охлаждения.
Использование квиноа
Пухлая лебеда едва ли больше своего первоначального размера, хотя ее текстура заметно отличается. Слегка обжарьте его при температуре 225 градусов по Фаренгейту, чтобы высушить и хрустящее пышное зерно и использовать его в качестве хлопьев для завтрака, либо самостоятельно, либо в вашей любимой смеси мюсли или мюсли.
Попробуйте шипучие батончики с квиноа или добавьте их в кексы, печенье и хлеб, чтобы увеличить содержание клетчатки и белка. Они также могут быть использованы в качестве основного ингредиента во многих шипучих батончиках из киноа, таких как сладкие энергетические батончики, соединенные вместе подсластителями в диапазоне от кленового сиропа или нектара агавы до меда и органического сахара.
Смешайте несколько зефиров в своем рецепте поп-квиноа для взрослой версии известного хрустящего рисового угощения.
