Глютен и казеин - это белки, которые либо добавляют глубину и вкус вашей еде, либо вызывают печальный дискомфорт в вашем теле. Разница заключается в вашей способности переваривать оба белка. Глютен содержится в пшенице, ржи и ячмене, а его производные включают солод, соевый соус и зерновой уксус. Если у вас глютеновая болезнь, наследственное аутоиммунное заболевание, вы просто не можете есть продукты, содержащие глютен или производные глютена. Когда вы это сделаете, вы будете испытывать неблагоприятную реакцию иммунной системы и дискомфорт. Казеин назван от латинского слова для сыра "caseus". Он имеет очень похожую молекулярную структуру с глютеном и вызывает тот же дискомфорт, но встречается преимущественно в молочных продуктах. Казеин может быть указан как казеинат натрия, казеинат кальция или молочный белок, и он не является исключительно молочным. Его можно регулярно найти в других продуктах, включая выпечку, макароны и спортивные напитки.
яйца
Яйца не содержат глютен или казеин. Когда вы готовите яйца, помните, какие масла вы используете. Омлеты - это способ объединить вкус, питание и полный желудок в одном.
Мясо
Когда вы покупаете мясо, лучше всего покупать его прямо в магазине здоровья или в мясной лавке. Свежее мясо, свежая птица и свежие морепродукты не содержат глютена и казеина. Однако будьте осторожны с расфасованным мясом, так как оно может содержать дополнительные ингредиенты. Даже если вы можете купить обеденное мясо без глютена и казеина, вы не всегда можете быть уверены, что машина, используемая на деликатесе, была вытерта и очищена. Тофу является заменителем мяса и может быть приготовлен с использованием натуральных специй.
Фрукты и овощи
Свежие овощи и свежие фрукты не содержат глютен или казеин. Включите грейпфрут с завтраком, нарезанные кубиками бананы, клубнику или целый виноград на обед, а также свежую спаржу, свежий картофель или свежие артишоки на ужин. Включите в свой омлет свежий нарезанный лук, свежие грибы, соль и перец.
