Яйца - дешевый источник белка, но они требуют адекватного ухода и внимания, чтобы сохранить их в безопасности. Есть два способа употребления в пищу плохих яиц. Яйца могут либо испортиться, либо стать зараженными болезнями пищевого происхождения.
Тухлые яйца обычно имеют сырой запах и необычный цвет или текстуру, но зараженное яйцо трудно обнаружить. Если вы чувствуете тошноту в животе, у вас жар или диарея и рвота, возможно, вы соприкоснулись с плохими яйцами.
По данным Национальной медицинской библиотеки США, когда у вас развивается пищевое отравление, такое как заражение яйцами, симптомы часто начинаются в течение двух-шести часов после употребления зараженной пищи.
Больной из яиц: сальмонелла
Самая распространенная пищевая болезнь, поражающая яйца, - это сальмонелла. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно в Соединенных Штатах Америки регистрируется около 1 миллиона случаев заболеваний, связанных с пищевыми продуктами, и дети подвергаются большему риску, чем взрослые.
Микроб сальмонеллы может попасть в яйцо через трещины в скорлупе, где он размножается и вырабатывает токсин, вызывающий симптомы, напоминающие желудочный грипп: лихорадка, диарея, рвота и спазмы желудка.
Симптомы обычно длятся от четырех до семи дней и проходят самостоятельно, но некоторые люди настолько заболевают, что должны быть госпитализированы.
Предотвратить порчу яиц
И сырые, и вареные яйца могут испортиться. Храните сырые яйца в холодильнике все время и проверьте срок годности на упаковке. Когда вы разбиваете яйцо, если оно имеет сильный запах или если белый цвет приобрел сине-зеленый цвет, бросьте его. Это могут быть признаки плохого яйца.
Крошечные красные пятнышки на желтке и облачно-белые желтки безопасны для употребления. После варки яиц съешьте их в течение семи дней или выбросьте, как рекомендовано Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Если вы чувствуете сильный запах вареного яйца, когда вы его ломаете, не ешьте его.
Не храните в холодильнике приготовленные блюда из яиц, например, сметану, заварной крем или пирог с заварным кремом, более суток, прежде чем есть или выбрасывать.
Следуйте советам по безопасности пищевых продуктов
Хорошая гигиена на кухне поможет вам избежать яиц. Охладите яйца, как только вы их купите. Если вы долго ехали домой из магазина, принесите кулер для холодных вещей.
Всегда мойте руки перед приготовлением и убедитесь, что кастрюли и шпатели чистые. Не храните сырые яйца поверх продуктов, которые вы можете есть сырыми, например, салатной зелени. Готовьте яйца полностью и избегайте употребления сырого теста для печенья или других продуктов с сырыми яйцами.
Обратиться за медицинской помощью
В большинстве случаев ваше тело вылечится от симптомов плохих яиц в течение нескольких дней. Пока вы больны, старайтесь не пить воду, имбирный эль или разбавленные спортивные напитки.
