Как приготовить стейк на бочке в духовке?

Установите свою духовку, чтобы жарить, когда вы хотите приготовить стейк по бокам; жарка в сухом огне. По данным Калифорнийского совета по говядине, бифштекс - один из 29 постных кусков говядины, доступных на корове, и один из любимых кусочков мяса Америки. Другие названия для говяжьего стейка с говядиной включают лондонский бройл, верхний круглый стейк и говяжий стейк на плечо.

Тонко нарезанный стейк на тарелке с овощами. Кредит: Джек Пуччио / iStock / Getty Images

Как приготовить стейк на бочке в духовке?

Шаг 1

Удалите лишний жир с бокового стейка ножом.

Шаг 2

Маринуйте свой бифштекс в безопасном для пищевых продуктов пластиковом пакете или миске из нержавеющей стали, чтобы сделать его нежным и ароматным. Используйте примерно ¼ стакана жидкого маринада на каждый фунт стейка по бокам и оставьте его на 6–24 часа перед приготовлением. Используйте готовый маринад или создайте свой собственный. Используйте что-нибудь кислое в своем списке ингредиентов маринада, например вино, сальсу или итальянскую заправку, потому что кислота является частью того, что смягчает мясо. Регулярно переворачивайте бифштекс во время маринования, чтобы равномерно приправить мясо. Маринуйте мясо в холодильнике; Вынимайте мясо достаточно долго, прежде чем планируете его готовить, чтобы оно достигло комнатной температуры. Отложите часть неиспользованного маринада в сторону, если вы хотите использовать его для соуса или соуса.

Шаг 3

Поместите подставку для духовки на одну из верхних ступеней. Положите его в 1 дюйма от мяса для стейка с фланга.

Шаг 4

Установите духовку в режим гриля и прогрейте в течение 10 минут, чтобы достичь желаемой температуры. Прочтите инструкции для электрических духовок, так как некоторые модели требуют оставить дверцу приоткрытой во время предварительного нагрева и приготовления пищи.

Шаг 5

Распылите сковороду с кулинарным спреем или протрите ее тонким слоем растительного масла, если вы беспокоитесь о его прилипании; это необязательно. Выньте стейк из маринада, промокните его бумажными полотенцами и положите на противень для жарки. Поставьте противень на подставку для духовки, расположенную рядом с источником тепла. Поверните стейк на фланге только один раз во время приготовления, на полпути. Используйте щипцы вместо посуды, которая прокалывает мясо и выпускает его натуральные соки, которые оставят вас с более сухим кусочком говядины.

Шаг 6

Приготовьте стейк на бочке весом от 1, 5 до 2 фунтов. в течение 13-18 минут для мяса, которое сделано от среднего до среднего. Нарезать стейк на бокале тонкими ломтиками.