Нет сомнений в том, что чеснок полезен для вашего здоровья, но вы можете сомневаться в том, есть ли сырой чеснок. Побочные эффекты включают сомнительное различие, вызывающее ужасное дыхание. К счастью, есть несколько способов минимизировать некоторые последствия употребления этого острого овоща.
Польза для здоровья от чеснока
По данным Национального центра комплементарного и интегрального здоровья, чеснок является плотным питательным веществом и содержит соединения, которые могут быть полезны для лечения многих заболеваний, включая повышенный уровень холестерина в крови, высокое кровяное давление, рак и даже простуду.
Один из ферментов в чесноке является основным фактором, способствующим его противовоспалительным свойствам, предотвращая инфекции. В результате серии химических реакций вещество, называемое аллицин, выделяется, когда сырой чеснок измельчают, измельчают или разжевывают. Поэтому проглатывание чеснока без разжевывания может снизить его питательный потенциал.
Небольшая острая луковица содержит только минимальное количество жира, сахара и натрия и обеспечивает здоровую дозу витаминов группы В, в том числе В6 - с 7 процентами суточной нормы (DV) всего в 3 зубках, пантотеновой кислоты, рибофлавина и тиамина, согласно в USDA. Витамин В обеспечивает организм энергией, необходимой ему для оптимального функционирования мозга, скелета и нервной системы.
Свежий чеснок обеспечивает 3 процента DV витамина С на 3 зубчика. Витамин С является антиоксидантом, необходимым для укрепления иммунитета, синтеза коллагена и заживления ран. Витамин К в чесноке помогает сгустку крови предотвращать чрезмерное кровотечение, а также способствует здоровью ваших костей и сердца.
Употребление в пищу 3 зубчика чеснока обеспечивает 7 процентов DV для марганца, который помогает вашей нервной системе и мозгу нормально функционировать. Другими важными минералами в чесноке являются кальций, необходимый для ваших костей и зубов, и селен, который играет ключевую роль в обмене веществ. Кроме того, чеснок содержит меньшее количество меди, цинка, фосфора, калия и железа, согласно данным USDA.
Почему чеснок вызывает неприятный запах изо рта
Когда вы жуете чеснок, он запускает цепные реакции, которые превращают фермент аллииназу в аллицин. По данным Института Линуса Полинга, аллицин разрушается, образуя различные сероорганические соединения, такие как аллилметилдисульфид, аллилмеркаптан и аллилметилсульфид. Хотя эти неприятные аллильные и сульфидные соединения ответственны за многие преимущества для здоровья чеснока, они также ответственны за его неприятный запах.
Частично причина вашего неприятного запаха изо рта после употребления сырого чеснока происходит из полости рта, когда кусочки аллицина прилипают к зубам. После проглатывания серные химические вещества метаболизируются вашей пищеварительной системой. Пахучие вещества попадают в ваш кровоток и попадают в легкие, где они улетучиваются и попадают в дыхание.
Со временем отдушки выделяются при выдохе, потоотделении и мочеиспускании. Чесночное дыхание может задерживаться на 24 часа, согласно данным Колледжа пищевых, сельскохозяйственных и экологических наук Государственного университета штата Огайо (CFAES).
Помогая избежать чесночного дыхания
Конечно, чистка зубов, использование зубной нити и ополаскиватель для рта, вероятно, являются первым шагом, который вы предпримите, чтобы избавить себя от чесночного дыхания. Но есть и другие вещи, которые могут помочь избежать последствий употребления сырого чеснока.
Исследования показали, что некоторые ферменты в определенных продуктах могут действовать как дезодораторы. В исследовании, опубликованном в журнале Food Science в марте 2014 года, был рассмотрен потенциал некоторых пищевых продуктов и напитков для снижения содержания сероорганических химических веществ или летучих веществ в сыром чесноке.
По словам CFAES, один из соавторов исследования Шерил Баррингер из Департамента пищевой науки и технологии штата Огайо предположил, что фенольные соединения в пищевых продуктах могут быть ключом к борьбе с чесночным дыханием. В исследовании изучались измерения дыхания после того, как сырой чеснок был разжеван, а затем последовало потребление нескольких различных продуктов.
Результаты исследования показали, что тип полифенольных соединений в пищевых продуктах в большей степени влиял на дыхание чеснока, чем на количество фенолов. Продукты, которые были самыми эффективными в борьбе с чесночным дыханием, были:
- Листья мяты (розмариновая кислота)
- Сырые яблоки (кверцетин)
- Салат
- Яблочный сок и мятный сок
- Зеленый чай (катехин)
Факты свидетельствуют о том, что пища, нагреваемая в микроволновой печи, включая яблоки и листья салата, не так эффективна против неприятного запаха изо рта, как их сырые аналоги. Автор посоветовал, чтобы получить пользу от этих продуктов, нужно есть или пить их одновременно или быстро после употребления чеснока.
Некоторые повседневные травы и специи могут помочь уменьшить сильный запах чесночного дыхания. Подумайте о том, чтобы употреблять некоторые из этих ароматизаторов с чесночной едой
- Мускатный орех: из-за антимикробной активности мускатного ореха, он используется для лечения неприятного запаха изо рта, согласно исследованию, проведенному в апреле 2017 года в «Журнале доказательств на основе фактических данных и альтернативных лекарств».
- Фенхель, анис, семена кунжута и кокос: их часто используют в качестве ингредиентов в освежителе рта, называемом «мухвас». Семена могут быть несладкими, покрытыми сахаром и ярко окрашенными, как сообщается в BioMed Research International в августе 2104 года.
- Тмин: эти фрукты часто используются в качестве популярной маски для алкогольного дыхания, поэтому он может помочь сделать чесночное дыхание менее заметным.
- Свежий кардамон. Согласно NIH PubChem, кардамон часто содержится в препаратах, используемых в качестве освежителей дыхания.
- Свежая петрушка: освежите дыхание петрушкой, натуральным дезодорантом, содержащим хлорофилл. Национальная медицинская библиотека США предполагает, что он эффективен против временного зловонного дыхания.
Помимо чесночного дыхания, употребление слишком большого количества гвоздики натощак, например, употребление сырого чеснока ночью, может вызвать расстройство желудка и газ. Кроме того, употребляя в пищу сырой чеснок, побочные эффекты могут включать головные боли, усталость, потерю аппетита, мышечные боли, головокружение и аллергическую реакцию, предупреждает Cleveland Clinic.
