Сжигание соуса для спагетти обычно происходит, когда температура слишком высока, а соус оставлен без присмотра и без движения. Пока обожженный аромат не заразил весь соус, вы, вероятно, можете исправить ситуацию. Имейте в виду, что вам придется разбавлять соус, чтобы сделать это эффективно, и это может значительно увеличить время приготовления, которое вы изначально планировали. Продолжайте дегустировать соус в течение всего процесса фиксации, чтобы обеспечить желательность.
Шаг 1
Немедленно выключите тепло. Снимите кастрюлю с горелки и переместите в холодную.
Шаг 2
Не царапайте дно кастрюли. Это позволит кусочкам сгоревшего или слишком обжаренного материала ассимилироваться в ваш соус.
Шаг 3
Поместите содержимое кастрюли в другую, похожую по размеру кастрюлю. Замочите прежнюю сковороду в теплой воде и моющем средстве для облегчения очистки.
Шаг 4
Добавьте больше томатной основы в соус. Используйте самый натуральный сладкий томатный продукт, какой только сможете, так как сладость успокоит любую стойкую горечь, вызванную жжением. Сладкий лук, как испанский или Vidalia, являются еще одним инструментом. Если это абсолютно необходимо, используйте сахар или другой подсластитель. Однако добавляйте подсластитель постепенно по мере того, как соус разогревается, чтобы регулировать уровень сладости. Помните одно из основных правил приготовления: вы всегда можете добавить больше, но вы никогда не сможете забрать его обратно.
Шаг 5
Разрешить соус повторно уменьшить на плите на слабом или умеренном огне. Недавно добавленная основа снова разбавит соус, поэтому этот шаг необходим для достижения надлежащей консистенции.
Шаг 6
Постоянно помешивайте соус снизу вверх, чтобы он снова не горел.
Шаг 7
Приспособьте травы, чеснок и другие ароматы, чтобы далее удалить любой след горечи Сладкий базилик является основным вариантом здесь.
