Приготовление курицы на сковородке - отличный способ добавить в пищу нежирный белок, особенно если вы используете грудь, которая содержит меньше жиров и калорий, чем другие отрубы. Тем не менее, будьте осторожны при случайном добавлении слишком большого количества жира, оставляя кожу на себе или используя слишком много растительного масла.
Приготовь куриную грудку
Есть два простых способа приготовить куриную грудку, прежде чем положить ее на сковородку. Первый - стучать: закройте грудь в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией или надежно заверните в полиэтиленовую пленку для защиты от разбрызгивания сырых соков; выдавить как можно больше воздуха; затем идите в город с плоской стороной мясного молотка, пока грудь не сгладится в тонкий, ровный лист.
Это выполняет две вещи: разносить тонкий лист мяса и обеспечивать, чтобы оно готовилось быстрее и равномернее, чем целая куриная грудка, которая, скажем прямо, довольно неловкая и неровная форма. В качестве бонуса, если вы хотите приготовить однородные куриные ломтики на электрической сковородке, все, что вам нужно сделать, это нарезать этот лист курицы на длинные кусочки.
Вы также можете мариновать курицу в течение двух или более часов заранее, чтобы смягчить ее и представить захватывающие ароматы, такие как этот свежий маринад манго. И, конечно, вариант перехода от упаковки пищевых продуктов к сковородке тоже возможен. Добавьте вкус, потерев курицу с приправами по вашему выбору - от семян кунжута до этого рецепта для острой курицы с куркумой.
Как только вы будете готовы надеть сковороду, разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте быстрое разбрызгивание или протрите растительное масло, если это еще не антипригарная поверхность, затем добавьте курицу.
Цельную, неразбавленную куриную грудку обычно нужно готовить не менее пяти минут на каждую сторону, но это зависит от размера и толщины мяса и сковородки, которую вы используете. Плоская куриная грудка будет готовиться быстрее, но, тем не менее, единственный способ убедиться, что это сделано, - вставить термометр для мяса как можно ближе к середине груди. Подробнее об этом через минуту.
Цыпленок и безопасность пищевых продуктов
Как объясняют Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), американцы едят больше курицы, чем любое другое мясо, но сырая курица часто заражена одним или несколькими типами бактерий, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения. Но следование нескольким важным правилам безопасности пищевых продуктов поможет.
Помимо мытья рук до и после обращения с курицей, хранения курицы отдельно от других продуктов в корзине супермаркета и продуктовых сумках и использования отдельной разделочной доски - что должно быть в случае с любыми мясными продуктами - CDC также рекомендует не мыть сырье курица. Это потому, что это может распространить сырой куриный сок на другие продукты, посуду или поверхности на вашей кухне.
Но, пожалуй, одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать, чтобы обеспечить безопасность куриных грудок, приготовленных на сковородке, или, в действительности, любого сырого мяса, - это следовать рекомендациям FoodSafety.gov по минимальной внутренней температуре. Для куриных грудок и любой другой домашней птицы это означает внутреннюю температуру не менее 165 градусов по Фаренгейту, измеренную с помощью термометра для мяса, который вы вставили как можно ближе к центру мяса.
Чаевые
CDC рекомендует хранить в холодильнике или заморозить любую оставшуюся курицу в течение двух часов - или одного часа, если температура на улице выше 90 ° F. Согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, эти приготовленные остатки будут хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней. или до четырех месяцев в морозильной камере.
