Моллюски, являющиеся частью семейства моллюсков, живут вдоль песчаных берегов от штата Мэн до Южной Каролины. Как и большинство моллюсков, моллюски не остаются свежими долго после сбора. Замораживание сырых моллюсков является распространенным методом сохранения этого вкусного моллюска. Замораживание приготовленных моллюсков не является антисанитарным или вредным, но приготовление замораживающих моллюсков делает мясо более жестким и эластичным, чем его свежеприготовленные родственники.
Sanitiation
Сырые моллюски несут бактерии вибриона, организм, который может сделать здоровых людей больными и потенциально убить кого-то с ослабленной иммунной системой. Санитарные меры предосторожности для других видов сырого мяса также распространяются на сырых моллюсков, включая отдельную посуду и дезинфекцию разделочной доски по окончании. Всегда тщательно мойте моллюски и руки до и после переложения.
Приготовление пищи и шучинг
Правильное приготовление моллюсков перед замораживанием означает меньшую подготовку при оттаивании Shucking описывает процесс отделения мяса моллюска от его скорлупы. После вскрытия скорлупы ножом, разделите мясо, пропустив лезвие между моллюском и прикрепленной к нему стороной скорлупы. Приготовьте мясо моллюсков внутри кипящей сковороды. Сейчас самое время добавить приправы или сливочное масло. Повторное приготовление замороженных моллюсков делает мясо еще более жевательным и жестким, чем оно уже будет.
Замораживание в контейнере
Перед замораживанием слейте приготовленное мясо моллюска из любой дополнительной жидкости, масла или маринада внутри кастрюли Опорожните мясо моллюсков в готовый к заморозке пластиковый контейнер, пока не останется 1/2 дюйма свободного пространства. Головное пространство необходимо для расширения мяса во время замораживания, но слишком большая скорость движения головы вызывает ожог в морозильной камере.
Заморозка в сумке
После слива излишней влаги вылейте приготовленное мясо моллюска в готовый к заморозке пластиковый пакет с прочным уплотнением на молнии. Выберите большую сумку с запасом высоты в несколько дюймов между мясом моллюска и молнией. В плотно упакованном пакете с моллюском во время замораживания сок будет просачиваться через уплотнение. Удалите излишки воздуха из пакета, сдвинув пространство под голову и удерживая его, пока застегиваете молнию. Удаление дополнительного кислорода из мешка перед замораживанием мяса моллюсков предотвращает ожог в морозильной камере и преждевременную порчу. Правильно замороженное мясо моллюсков будет длиться до трех месяцев при температуре 32 градуса по Фаренгейту или до 0 градусов по Фаренгейту.
