Цыпленок, который был обжарен, а затем запечен в духовке, имеет глубокий коричневый цвет и насыщенный карамельный вкус, говорит редактор рецепта The Kitchn Эмма Кристенсен. Обжаривание - процесс быстрого приготовления наружной поверхности среза мяса на сильном огне - обычно выполняется на плите в сковороде, приготовленной на горячем масле, но в соответствии с рекомендациями автора рецепта еды Дейва Болье, вы также можете используйте гриль, чтобы обжарить курицу, прежде чем переносить ее в духовку, чтобы закончить готовку.
Шаг 1
Выньте курицу из холодильника. Разрешить ему сидеть при комнатной температуре до 30 минут.
Шаг 2
Удалите курицу из маринада, если она используется, и встряхните каждый кусок, чтобы удалить лишнюю жидкость. Откажитесь от маринада.
Шаг 3
Вытрите мясо насухо бумажными полотенцами. Присыпьте курицу с обеих сторон приправами, такими как соль и перец, если хотите.
Шаг 4
Нагрейте газовый или угольный гриль до максимума. Слегка покройте решетку растительным маслом.
Шаг 5
Поместите курицу на гриле, используя щипцы, располагая мясо кожей стороной вниз, если кожа не повреждена. Разрешить мясо, чтобы приготовить, без помех, в течение одной-двух минут.
Шаг 6
Переверните курицу, когда мясо легко выйдет из решетки гриля. Гриль в течение одной-двух дополнительных минут на другой стороне, или пока курица не прилипнет к решетке.
Шаг 7
Положите обжаренную курицу в жаровню. Поместите его в духовку, предварительно нагретую до 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 8
Выпекайте курицу, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Дайте курице отдохнуть в течение пяти минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Цыпленок, по вашему выбору нарезанный, с неповрежденной кожей или без нее
Маринад, при желании
Бумажные полотенца
Приправы, такие как соль и перец
Растительное масло
щипцы
Жаровня
Мгновенный термометр для мяса
Чаевые
Предупреждение
Не оставляйте сырого цыпленка при комнатной температуре более 30 минут.
Не добавляйте соль в курицу до того, как вы положите ее на гриль для шептания. Предварительно засоленное мясо может привести к потере курицы влаги.
