Французы называют это «лапин». Итальянцы говорят «coniglio». Как бы то ни было, мясо кролика - нежное, белое дичь, популярное в западноевропейской кухне. В Америке найти сложнее. В немногих ресторанах подают кролика, и его обычно можно купить только в специализированных мясных магазинах. Большинство рецептов кролика включали тушение или жарку, но жарка в духовке позволяет вкусу мяса выдерживать самостоятельно.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Промойте мясо и высушите его бумажными полотенцами.
Шаг 3
Смажьте зубчики чеснока пальцами и потрите их вдоль кролика, чтобы ароматизировать мясо.
Шаг 4
Покройте кролика маслом, используя руки. У мяса должно быть толстое покрытие масла на всей его внешности.
Шаг 5
Положите кролика на противень и посыпьте его солью, перцем, розмарином и травами Прованса. Поместите план в духовку и готовьте кролику 30 минут.
Шаг 6
Выдвиньте решетку духовки с жаровней и вылейте лимонный сок и вино сверху. Слегка накройте кастрюлю алюминиевой фольгой.
Шаг 7
Приготовьте еще один час, переворачивая кролика на четверть оборота каждые 15 минут, каждый раз, наливая его с накопившимися соками.
Шаг 8
Откройте кастрюлю и увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту, чтобы закончить. Поджарьте кролика еще 15 минут и продолжайте готовить, чтобы мясо не высохло. Когда кролик будет готов, его внешность станет золотисто-коричневой.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 1/2 до 3 фунтов. молодой кролик в целости и сохранности
Бумажные полотенца
1 большая зубчик чеснока, сплит
8 ст. Л. или одну палочку несоленого масла при комнатной температуре
Большая жаровня
1/2 ч. Л. сушеный розмарин или одна свежая веточка
1 ч. Л. Herbes-де-Прованс
1/4 стакана сухого белого вина
3 ст. Л. свежевыжатый лимонный сок
Алюминиевая фольга
Чаевые
Подайте кролика, нарезанного на кусочки, на большом блюде с ложками сока.
Предупреждение
Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить кролика до внутренней температуры не менее 160 градусов по Фаренгейту.
