Являясь частью семейства пищевых волокон, целлюлоза является одним из нескольких нерастворимых полимеров с большой цепью, которые присутствуют в растительных источниках пищи. Список продуктов с высоким содержанием клетчатки включает в себя много овощей и фруктов, а также бобы, такие как морские бобы и бобы мунг.
Чаевые
Целлюлоза - это нерастворимое диетическое волокно, состоящее из полимеров глюкозы, которые содержатся во всех клеточных стенках растений. Примеры продуктов, которые содержат целлюлозу, включают листовые, зеленые овощи, такие как капуста, брюссельская капуста и зеленый горошек.
Что такое целлюлоза?
Целлюлоза является лишь одним из нескольких видов пищевых волокон, которые естественным образом встречаются в пищевых источниках. Информационный центр по питательным микроэлементам Института Линуса Полинга в Орегоне объясняет, что клеточные стенки всех растений содержат целлюлозу. Химически целлюлоза - это богатый полимер, состоящий из молекул глюкозы, которые соединены бета-гликозидными связями.
Согласно американским рекомендациям по питанию 2015–2020 годов, большинству взрослых женщин требуется от 25, 2 до 28 г клетчатки в день. Взрослым мужчинам, с другой стороны, требуется немного большее количество - от 30, 8 до 33, 6 г пищевых волокон в день.
У растений целлюлоза защищает растительные клетки от повреждения. Но из-за его значительной молекулярной структуры, он не может быть переварен людьми. Однако жвачные животные, такие как коровы и овцы, и не жвачные травоядные животные, такие как лошади и верблюды, способны эффективно переваривать пищу, содержащую целлюлозу, благодаря своим более длинным пищеварительным трактам.
Согласно Мичиганской медицине, неперевариваемые волокна, такие как целлюлоза, полезны для людей, страдающих запорами. Целлюлоза не переваривается бактериями, а остается в кишечнике, создавая слабительный эффект. Продукты с высоким содержанием целлюлозного волокна поглощают воду и увеличивают содержание воды в стуле, смягчая любой твердый стул, который может присутствовать в кишечнике.
Продукты, которые содержат целлюлозу
Диетическое руководство для американцев объясняет, что бобы, такие как морская фасоль, белая фасоль и фасоль адзуки, являются продуктами с высоким содержанием клетчатки. В списке продуктов с высоким содержанием клетчатки содержится список источников пищи и их количества клетчатки - бобы дают от 7, 5 граммов до 9, 6 граммов диетической клетчатки на половину чашки приготовленных бобов.
Другие примеры целлюлозы в пище включают зеленые листовые овощи и фрукты. Согласно обзору за июнь 2012 года, опубликованному в журнале Food Science and Technology , приблизительно от 30 до 40 процентов пищевых волокон поступают из растительных источников, а примерно 16 процентов - из фруктов в рационе.
Овощи, такие как сладкая кукуруза, содержат большое количество клетчатки - согласно данным Министерства сельского хозяйства США, порция кукурузы в 1 чашке содержит 3, 28 грамма клетчатки. Чашка вареной брюссельской капусты содержит немного больше, примерно 4 грамма диетической клетчатки, тогда как сырые пшеничные отруби предлагают одни из самых богатых клетчаткой образцов в пище, с 12, 5 граммами клетчатки на порцию на 1/2 чашки.
Продукты с высоким содержанием клетчатки часто содержат большое количество клетчатки. Сок сахарного тростника может содержать до 46 процентов клетчатки. Согласно исследованию, опубликованному в августе 2015 года в Американском журнале клинического питания, диеты, содержащие продукты с высоким содержанием клетчатки, приводят к значительному снижению заболеваемости колоректальным раком.
