Сезонные овощи добавляют свежий вкус и текстуру к вашим блюдам и закускам, но в межсезонье цены на свежие продукты могут создать нагрузку на ваш кошелек. Согласно веб-сайту ChooseMyPlate Министерства сельского хозяйства США, взрослые должны есть от 2 до 3 чашек овощей в день. Когда стоимость свежих овощей выходит за рамки вашего бюджета, замороженные сорта предоставляют удобный, доступный и питательный вариант, чтобы помочь вам удовлетворить ваши ежедневные рекомендации по овощам.
Свежий против Замороженного
Холодильник, полный свежих овощей, может показаться приятным для глаз, но замороженные овощи имеют несколько питательных преимуществ перед свежими блюдами. Содержание питательных веществ в свежих овощах начинает снижаться после сбора. Это снижение продолжается во время складского хранения, отправки в местный продуктовый магазин и хранения в холодильнике или на прилавке. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, веб-сайт, созданный фондом «Продовольствие для лучшего здоровья», утверждает, что производители продуктов питания перерабатывают замороженные овощи сразу после сбора урожая, что позволяет им сохранять максимальную питательность в течение более длительных периодов времени. Через несколько дней свежие зеленые бобы, которые вы покупаете в продуктовом магазине, могут стать мягкими и коричневыми в вашем холодильнике, но мешок замороженных зеленых бобов будет храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев без каких-либо изменений качества. Для наилучшего качества FruitsAndVeggiesMoreMatters.org рекомендует использовать большинство замороженных овощей в течение восьми месяцев.
Питательные вещества в замороженных овощах
Состав питательных веществ замороженных овощей зависит от сорта, который вы покупаете. В Руководстве по питанию для американцев 2010 года рекомендуется, чтобы взрослые регулярно потребляли различные виды овощей, включая темно-зеленые овощи, красные и оранжевые овощи, бобы и горох, а также крахмалистые овощи, чтобы получить необходимое питание. Наслаждайтесь овощами из нескольких разных групп с пакетами замороженных смешанных овощей. Замороженная смесь кукурузы, бобов Лимы, фасоли, зеленого горошка и моркови содержит 118 калорий и менее 1 грамма жира на чашку. Морковь в смеси является отличным источником витамина А, важного витамина для здоровья глаз и кожи, а зеленые овощи дают витамин К, который является важнейшим питательным веществом для свертывания крови. Эта смесь содержит 5 граммов белка на чашку, в основном из бобов и гороха, и 8 граммов клетчатки, необходимый растительный углевод для стабилизации холестерина и сахара в крови и здоровья пищеварительной системы. Институт медицины рекомендует женщинам получать 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам - 38 граммов. Одна чашка этой смеси обеспечивает от 21 до 32 процентов ваших ежедневных потребностей.
Замороженные овощи с соусами
Замороженные овощи, упакованные с добавлением соусов, могут стать ароматным гарниром, но некоторые бренды содержат большое количество натрия. Диеты с высоким содержанием соли повышают риск развития гипертонии и сердечных заболеваний, и Институт медицины рекомендует, чтобы взрослые получали не более 2300 миллиграммов натрия в день. Согласно Texas A & M Agrilife Extension, зеленый горошек, замороженный в сливочном соусе, содержит 420 мг натрия на 2, 6 унции, что соответствует 18 процентам суточной рекомендации. Соусы из сливок и сыра также могут содержать много насыщенных жиров, типа жиров, которые могут привести к накоплению холестерина в ваших кровеносных сосудах. Если вы предпочитаете удобство или вкус замороженных овощей, упакованных в соусе, ищите с низким содержанием натрия и с низким содержанием жира в вашем супермаркете.
Советы по приготовлению
Отложите солонку и приправьте замороженные овощи здоровым способом с черным перцем, ореховым маслом и маслом из семян, чесноком, зеленью и специями. Методы приготовления тоже учитываются. Если варить овощи в воде, вы потеряете некоторые витамины С и B-комплекс, потому что они являются водорастворимыми питательными веществами. Чтобы сохранить больше питательных веществ в замороженных овощах, выбирайте методы быстрого приготовления с минимальным количеством воды. Согласно Руководству по здоровью семьи Гарвардской медицинской школы, овощи, приготовленные в микроволновой печи, сохраняют питательные вещества лучше, чем многие другие методы приготовления, благодаря более короткому времени приготовления. GoAskAlice, служба Колумбийского университета, также рекомендует готовить на пару, бланшировать или жарить овощи для сохранения питательных веществ.
