Небольшое количество жира является неотъемлемой частью здорового питания. Избыток жира накапливается в клетках организма до тех пор, пока он не понадобится для энергии. Когда организму требуется больше энергии, он сжигает накопленный жир в результате химического процесса, известного как обмен веществ. Помимо обеспечения организма энергией, жиры играют важную роль в регуляции температуры тела, уменьшении воспаления, свертываемости крови и развитии мозга.
Чаевые
Жир накапливается в клетках, называемых адипоцитами, и расщепляется для получения энергии посредством процесса, называемого метаболизмом.
Жиры и Энергия
Белки, углеводы и жиры являются тремя основными питательными веществами, которые обеспечивают организм калорийной энергией. Хотя углеводы являются основным источником энергии для организма, жиры являются наиболее энергетически плотными из этих питательных веществ. Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, жиры, содержащие 9 ккал на грамм, обеспечивают примерно вдвое больше энергии и калорий, чем белки и углеводы, которые дают лишь 4 ккал на грамм. Эта энергия используется для физических упражнений и основных биологических процессов, известных как скорость основного обмена, которые организм выполняет в состоянии покоя. К ним относятся такие функции, как кровообращение, регуляция гормонов, рост клеток и пищеварение. Любые калории, которые не сразу метаболизируются для получения энергии, накапливаются в организме в виде жира для дальнейшего использования.
Хранение жира в организме
Жир хранится по всему телу в жировых клетках, известных как адипоциты. Количество адипоцитов у человека определяется поздним подростковым возрастом и редко изменяется в зрелом возрасте. Однако жировые клетки могут увеличиваться и уменьшаться в размерах в зависимости от количества жира, который накапливается организмом. Если организм накапливает больше жира, чем использует, жировые клетки расширяются, вызывая увеличение веса. Если организм вынужден полагаться на запасенные жировые запасы энергии, будь то из-за диеты или физических упражнений, жировые клетки будут сокращаться, вызывая потерю веса.
Расщепление жира
Жир, хранящийся в организме, разрушается в результате сложного процесса, известного как обмен веществ. Метаболизм - это химический процесс, который превращает молекулы жира в энергию. Это происходит путем расщепления жира или триглицеридов на глицерин и жирные кислоты. Затем они поглощаются тканями печени, почек и мышц до тех пор, пока они не будут полностью разрушены химическим процессом. Побочные продукты этого процесса включают тепло, которое помогает поддерживать температуру тела, а также отходы - воду и углекислый газ.
Здоровый Vs. Нездоровые жиры
Хотя жиры являются неотъемлемой частью здорового питания, некоторые жиры полезнее других. Насыщенные жиры, которые можно найти в продуктах животного происхождения, таких как цельномолочные продукты, жирное мясо, масло и сыр, и транс-жиры, содержащиеся в жареной пище, могут вызвать значительное повышение уровня плохого холестерина или ЛПНП. Ненасыщенные жиры, с другой стороны, могут реально помочь снизить уровни ЛПНП и повысить уровни ЛПВП или хорошего холестерина. Ненасыщенные жиры включают оливковое и рапсовое масла, рыбу, орехи и авокадо. Все жиры с высоким содержанием калорий, и потребление слишком большого количества любого типа жира может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как болезни сердца, диабет, ожирение, рак и высокий уровень холестерина.
