Метаболизм - это процесс, посредством которого ваше тело превращает пищу в энергию. Простые углеводы, такие как белый рис, легко разрушаются и усваиваются организмом, поэтому они довольно быстро метаболизируются. Понимание того, как ваше тело усваивает белый рис и другие простые углеводы, может помочь вам понять, почему эти типы продуктов, если их употреблять в избытке, могут нанести вред вашему уровню сахара в крови и здоровью.
Углеводный обмен
Приблизительно 85 процентов калорий в рисе происходит из углеводов. Ваше тело начинает метаболизм углеводов в тонкой кишке, где самые простые сахара - например, фруктоза или глюкоза - всасываются в кровоток. Рис имеет только следовые количества этих простых сахаров. Затем организм превращает более сложные цепи углеводов в рисе в глюкозу. Вы выпускаете гормон инсулин, чтобы облегчить перенос этой глюкозы в клетки - главным образом в печень и мышцы. В некоторой степени другие органы также метаболизируют глюкозу.
гликогенеза
Ваша печень и мышцы превращают глюкозу в гликоген, запасенную форму энергии для организма. Этот процесс, называемый гликогенезом, гарантирует, что у вас будет энергия, чтобы сгореть в спортзале позже. Однако, если вы едите слишком много углеводов, и вашему организму они не нужны для запасов гликогена или для немедленной энергии, вы запасаете дополнительные рисовые углеводы в виде жира.
Браун против Белого
Коричневый рис все еще имеет неповрежденный внешний слой; он содержит большую часть пищи и клетчатки зерна. Ваше тело усваивает коричневый рис таким же образом, но это занимает больше времени, потому что зерно более сложное. Более высокое содержание клетчатки заставляет ваше тело выполнять дополнительную работу по преобразованию коричневого риса в глюкозу, замедляя процесс высвобождения сахара в кровоток и последующего гликогенеза. Вы можете чувствовать себя сытым дольше после употребления в пищу цельного зерна, такого как коричневый рис, чем после употребления рафинированного белого риса или других простых углеводов, потому что вашему организму требуется больше времени для их обработки.
Проблемы с очищенными углеводами
Диета, состоящая в основном из белого риса и других рафинированных углеводов, может подвергнуть вас большему риску некоторых заболеваний, особенно диабета 2 типа. Эти рафинированные углеводы приводят к слишком быстрому высвобождению сахара в кровоток, что нарушает выработку инсулина. Когда ваш уровень инсулина понижен, вы не можете накапливать энергию в своих клетках, и в итоге в вашей системе циркулирует слишком много сахара в крови. В результате снижается иммунитет, повышается артериальное давление, ослабляются артерии и ухудшается транспортировка кислорода. Случайные приемы пищи, в том числе белый рис, не обязательно приведут к таким результатам, но устойчивая диета из белого риса, белого хлеба и сладких хлебобулочных изделий может быть.
