Жареная курица - это полезный способ приготовления пищи, позволяющий стекать большей части жира, но, в частности, белое мясо может высохнуть в духовке, если вы не будете осторожны. Существует несколько способов сохранить курицу влажной во время приготовления, поэтому выберите метод, который лучше всего подойдет вам. Подавайте 3 унции порции мяса, чтобы содержание жира и холестерина в вашей еде оставалось на разумном уровне. Порция вареной курицы содержит 160 калорий, 70 мг холестерина и 7 граммов жира.
Засаливание
Рассол похож на маринад, но содержит гораздо более высокую концентрацию соли, которая помогает курице сохранять соки во время жарки. Приготовьте рассол с водой и солью в соотношении примерно 1 стакан соли на галлон воды. Пропорции могут варьироваться в зависимости от продолжительности соляного раствора и размера птицы. Создайте профиль вкуса, добавив в рассол травы, цитрусовые ломтики, сахар, зубчики чеснока или соевый соус. Нагрейте немного воды с солью и любыми другими ингредиентами, которые вы используете, пока соль не растворится. Добавьте холодную воду, чтобы охладить смесь и замочите курицу в рассоле на 2–4 часа, затем хорошо промойте и оставьте на час, а затем обжаривайте.
Простой метод
Курицу обычно жарят в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту, но чтобы обжарить кожу и помочь запечатать соки, начните с более горячей духовки, а затем уменьшите огонь. Установите температуру на 450 градусов и разогрейте ее полностью. Смажьте курицу маслом и приправами и залейте полость ароматическими веществами, такими как травы. Ломтики лимона придают курице вкус и влажность. Положите курицу на решетку над сковородой, и после того, как она готовится в течение 15 минут на сильном огне, понизьте температуру до 375 градусов, пока она не закончит готовить.
Наметочная
Наметывание необходимо только для цыплят весом менее 3 кг, которые имеют меньше жира и легче высыхают, чем более крупные птицы. Обжигание также может помочь обжарить кожу без переваривания и равномерно распределить соки по мясу во время приготовления. Вынимайте курицу из духовки каждые 20 минут и, используя кастрюлю или ложку, вылейте на нее капельки сковороды.
фольга
Использование фольги для покрытия груди птицы ближе к концу приготовления может помочь предотвратить высыхание мяса и слишком коричневую кожу. Внимательно наблюдайте за последние 30 минут и при необходимости положите фольгу поверх курицы. Другой метод заключается в том, чтобы вначале полностью покрыть противень фольгой, которая сохраняет большую часть влаги. Откройте в течение последних 20 минут приготовления и часто поливайте, чтобы обжарить кожу.
