Ростки - это обычно потребляемая пища, которая может поступать из бобов или других растений, таких как зерно, орехи, семена и овощи. Хотя они могут быть получены из различных источников, все ростки - это в основном молодые растения, которые можно есть сырыми или готовыми. Ростки фасоли являются особенно хорошим источником растительного белка и содержат множество витаминов и минералов.
Питание ростков фасоли
Питание бобовых побегов несколько сложное, потому что их так много, и каждый из них отличается. Многие различные ростки фасоли потребляются в основном, в том числе ростки фасоли пинто, ростки фасоли мунг, ростки сои и чечевица. Все ростки фасоли обычно считаются питательной пищей. Очевидно, что питание ростков фасоли варьируется в зависимости от типа, но обычно считается, что ростки
Ростки фасоли также содержат небольшое количество витамина Е, ниацина (витамин B3), пантотеновой кислоты (витамин B5), витамина B6, кальция, калия, цинка и селена. Как и все ростки фасоли, ростки бобов мунг имеют мало калорий, около 30 калорий на 100 грамм (что примерно соответствует размеру порции среднего размера чашки).
Ростки бобов за и против
Ростки фасоли - это чрезвычайно питательная пища, которую можно легко включить во все виды блюд, включая салаты, сэндвичи и жаркое. Эти продукты не только богаты питательными веществами, но и содержат множество полезных антиоксидантов и жирных кислот. Учитывая разнообразие полезных питательных веществ, содержащихся в ростках бобов, неудивительно, что эти продукты были связаны с различными полезными для здоровья свойствами.
Например, ростки бобов мунг исторически использовались в Китае для лечения желудочно-кишечных заболеваний, теплового удара и воспаления (отека), а также многих других проблем со здоровьем. Считается, что эти бобы оказывают противовоспалительное, противодиабетическое, противоопухолевое и антимикробное действие. Также считается, что они помогают предотвратить различные проблемы с сердцем, а также диабет. Другие виды ростков фасоли, такие как коровий горох и ростки сои, содержат питательные вещества и антиоксиданты, которые связаны с аналогичной пользой для здоровья.
Есть один главный недостаток в ростках. Эти растения и их семена были связаны с различными случаями пищевого отравления. Это потому, что ростки в основном все молодые растения. Поскольку они выращиваются во влажной, влажной среде или даже непосредственно в воде, они могут нести болезнетворные бактерии, если их не готовить тщательно. К счастью, побеги бобов, употребляемые в сыром или слегка приготовленном виде, скорее всего, несут такие бактерии, поэтому их тщательная варка должна удалить вызывающие болезни микробы.
Безопасное потребление ростков фасоли
Ростки фасоли потребляются во всем мире и были в течение многих лет. Хотя вы можете быть наиболее знакомы с ними из их использования в бутербродах, салатах или в качестве гарнира, эти продукты традиционно используются во множестве кухонь. Ростки фасоли особенно популярны в различных китайских, индийских и корейских блюдах и становятся все более популярными в бразильской кухне.
Многие виды ростков бобов, особенно те, которые включают полностью выращенные варианты, интегрированы в горячие блюда. Эти ростки, которые часто обжаривают, варят на пару или бланшируют, как правило, тщательно готовят. Однако чем моложе растение, тем менее вероятно, что оно будет приготовлено, так как оно уже очень нежное. Это означает, что салаты или гарниры с ростками бобов чаще вызывают проблемы со здоровьем.
Как и все фрукты и овощи, ростки фасоли следует мыть перед употреблением в сыром виде. Тем не менее, потребление сырых ростков не удаляет бактерии, такие как кишечная палочка , сальмонелла, стафилококк и листерия . Именно такие бактерии вызывают пищевое отравление, связанное с ростками фасоли. К сожалению, ростки бобов мунг, которые являются одним из наиболее часто употребляемых видов, часто едят в сыром или слегка приготовленном виде.
Каждый должен есть ростки фасоли?
Польза для здоровья от ростков фасоли является частью их широкого появления. Хотя они долгое время использовались в качестве компонента азиатских продуктов, они все чаще появляются в других местах. Почти каждый может получить пользу от употребления в пищу ростков фасоли, потому что они очень питательны. Однако, поскольку условия, используемые для выращивания этих растений, приводят к увеличению вероятности бактериального заражения, они не могут быть идеальной пищей для всех.
Люди с ослабленной иммунной системой, беременные женщины, дети и пожилые люди могут захотеть обменять ростки фасоли на другой здоровый источник белка и питательных веществ. Вы также можете удалить семенную часть ростка, так как эта часть растения обычно связана со вспышками болезней.
Если вы являетесь членом одной из этих групп и решили употреблять ростки фасоли, вы всегда должны тщательно мыть их, хотя мытье не удалит бактерии. Управление по контролю за продуктами и лекарствами рекомендует всегда готовить ростки, чтобы снизить риск заболеваний, связанных с пищевыми продуктами. Также следует избегать употребления в пищу ростков, которые подрумянились или иным образом изменили цвет.
