Жаркое из ребер может быть дорогостоящим, поэтому стоит приготовить кости до богатого бульона для супа, чтобы использовать его как основу для нескольких приемов пищи. Создание говяжьего бульона занимает время, но очень мало усилий. Вы просто покрываете ребристые кости, несколько чашек овощей и горсть трав водой и позволяете бульону готовиться до полного аромата. Одним из преимуществ создания собственного запаса является то, что вы можете контролировать ингредиенты. Снимая жир и используя травы вместо соли, вы снизите содержание жира и натрия. Инвентарь для кипения наполнит каждый уголок вашего дома восхитительным ароматом.
Шаг 1
Обрежьте четыре или пять ребер от основного жаркого ребра и поместите их на дно большого кастрюли. Полностью покрыть ребра водой и накрыть кастрюлю крышкой. Варите мясо на медленном огне, пока оно не станет мягким и не упадет с костей. Снимите кастрюлю с плиты и дайте ей остыть.
Шаг 2
Снимите жир с верхней части бульона большой ложкой и выбросьте. Соберите ребра и мясо ребра с кастрюли, используя большую выдолбленную ложку. Верните ребра в кастрюлю и храните мясо в холодильнике для дальнейшего использования.
Шаг 3
Готовим овощи для бульона. Сельдерей, лук, морковь и чеснок - все это ароматные варианты. Овощи будут удалены и выброшены, так что вам не нужно много рубить. Промойте сельдерей и морковь и отрежьте верх острым ножом. Удалите внешнюю, бумажную кожу с лука и расколите это на четверти. Поместите сельдерей, морковь, лук и целые зубчики чеснока в горшок с костями ребер.
Шаг 4
Добавьте травы. Целый перец, лавровый лист, орегано и базилик делают вкусный бульон, но не переусердствуют. Если вы используете бульон в другом рецепте, вы не хотите, чтобы аромат был слишком сильным. Поэкспериментируйте с другими приправами, такими как чеснок, тимьян и розмарин.
Шаг 5
Верните кастрюлю в плиту и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ребра и овощи на 2 дюйма. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и варите несколько часов.
Шаг 6
Охладите бульон в холодильнике. Уберите остатки жира. Удалите кости и овощи с помощью выдолбленной ложки и выбросьте.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сток горшок
Нож
Основные ребра
Ложка
Выдолбленная ложка
Овощи
травы
Приправы
Чаевые
Еще один простой способ приготовить бульон - объединить все ингредиенты в мультиварке. Покройте мясо и овощи водой и готовьте на медленном огне в течение ночи.
Предупреждение
Не кладите говяжий жир в раковину, иначе он засорит слив. Положите застывший жир в мусорное ведро.
