Лимон - классический аромат для маринования курицы, особенно в сочетании с черным перцем и розмарином. Используйте лимонный маринад на тонких куриных грудках для быстрой еды в течение недели или маринуйте целую курицу для жарки. Вы можете удалить кожу и видимый жир перед тем, как мариновать кусочки курицы; с таким вкусным рецептом, вы даже не пропустите его. Лимонный сок и цедра украшают вкус курицы, смягчая ее.
Как приготовить лимонный маринад
Вкусный лимонный маринад можно приготовить из равных частей лимонного сока и оливкового масла. Добавьте дополнительный лимонный аромат, используя также лимонную цедру. Приправьте маринад свежемолотым черным перцем и одной или несколькими травами, такими как розмарин, шалфей, петрушка, тимьян и чеснок. Замена зелени петрушки, черного перца и кайенского перца дает более острый лимонный маринад. Для более азиатского лимонного маринада смешайте лимонный сок с соевым соусом или соусом тамари и замените оливковое масло арахисовым маслом. Приправьте его рубленым чесноком. Вам нужно примерно 1/2 чашки маринада на каждый фунт курицы.
Инструкции по маринованию
Маринуйте курицу в полиэтиленовом пакете или закрытой посуде в холодильнике. Герметичный пластиковый пакет идеален, потому что курица полностью покрыта маринадом, когда из пакета выдавливается воздух. Никогда не мариновать в металлическом контейнере; кислота в маринаде может реагировать с металлом. Мариновать курицу в лимонном маринаде до 2 часов. Курица, маринованная в течение более 2 часов в лимонном соке, может разрушиться, разрушая текстуру вареного мяса. Откажитесь от маринада после использования.
Приготовление курицы с маринованным лимоном
Выньте курицу из маринада и дайте ей нагреться до комнатной температуры перед приготовлением. Обжарить курицу на сковороде под жаровней на верхней решетке. Затем переместите противень в среднюю решетку и закончите готовить курицу при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Вы также можете приготовить курицу на гриле.
Пищевая безопасность для маринованной курицы
Избегайте перекрестного загрязнения, мойте руки и все поверхности для приготовления пищи и посуду до и после работы с курицей. Некоторые старые рецепты требуют маринования курицы при комнатной температуре. Это никогда не является безопасной практикой, поскольку позволяет бактериям расти и увеличивать время и температуру. Время приготовления варьируется в зависимости от размера и толщины кусочка курицы. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить курицу до внутренней температуры 165 F, измеренной в самой толстой части курицы.
