Лучший способ измельчить говядину в мясорубке. Тем не менее, мясорубка является специализированным оборудованием, которое встречается не на каждой кухне. Если вы хотите измельчить собственное мясо, а не купить его в магазине, вы можете сделать это с кухонным комбайном. Одним из преимуществ измельчения собственного мяса является то, что мясо свежее и вы лучше контролируете содержание жира. Вы также можете контролировать, насколько грубо вы его измельчите, и смешать любые специи и ароматизаторы прямо в фарш.
Шаг 1
Промойте мясо под холодной водой, чтобы удалить лишнюю кровь. Не используйте теплую воду, которая может привести к размножению бактерий на поверхности.
Шаг 2
Положите мясо на разделочную доску и используйте нож, чтобы обрезать жир снаружи говядины, если это необходимо. Тип и количество говядины, которую вы используете, зависит от вашего личного вкуса. У дорогих сокращений с сильным мраморным эффектом будет больше аромата, но также будет больше жира Скудные и более дешевые порезы будут иметь меньшую мраморность и будут легче подрезаться.
Шаг 3
Нарежьте говядину на кубики размером около 1 дюйма. Нарезка мяса на мелкие кусочки облегчит измельчение.
Шаг 4
Шаг 5
Положите половину мяса в кухонный комбайн. Добавьте половину специй, если вы приправляете свой фарш.
Шаг 6
Пульсируйте кухонный комбайн в течение нескольких секунд, пока мясо не достигнет желаемого уровня грубости. Остановитесь каждые несколько секунд, чтобы проверить текстуру.
Шаг 7
Переложите фарш из говядины на тарелку и измельчите оставшуюся часть мяса в кухонном комбайне. Делайте это небольшими партиями, чтобы обеспечить постоянное измельчение.
Шаг 8
Немедленно используйте мясо или заверните его в пластик. Храните его в холодильнике до трех дней, если вы не хотите использовать его немедленно. Храните его в морозильной камере до шести месяцев.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Стейк из говядины
Нож
Разделочная доска
Специи (необязательно)
Чаша (по желанию)
Кухонный комбайн
Тарелка
Полиэтиленовая пленка или мешочки
Чаевые
Всегда готовьте измельченное мясо до внутренней температуры не менее 160 градусов по Фаренгейту. Акт измельчения мяса увеличивает площадь поверхности и увеличивает вероятность попадания бактерий внутрь мяса. Приготовление мяса до 160 градусов убьет бактерии, сообщает Служба безопасности и инспекции продовольствия Министерства сельского хозяйства США.
