Мягкий способ приготовления браконьеров позволяет жару от кипящих жидкостей готовить деликатное мясо, например, рыбу, не разрушая целостность мяса. Браконьерство копченой трески мало чем отличается от браконьерства другой рыбы; Тем не менее, вы должны удалить избыток соли из мяса. Копченая треска сохраняет рыбу и добавляет характерный дымный аромат, но процесс требует соления мяса. Если вы не удалите излишки соли перед браконьерством, это может сделать ваше блюдо немного горьким.
Шаг 1
Замочите копченую треску в молоке на 24 часа, чтобы удалить соль из рыбы. Процесс копчения требует вымачивания трески в рассоле с соленой водой, приливая рыбе избыток соли.
Шаг 2
Налейте свежее молоко или воду в кастрюлю, достаточно большую, чтобы держать треску. Используйте достаточно молока или воды, чтобы покрыть копченую треску как минимум на 1 дюйм.
Шаг 3
Доведите молоко или воду до кипения на медленном огне. Поверхность жидкости должна мерцать; никакие пузыри не должны разбивать поверхность жидкости.
Шаг 4
Поместите треску в жидкость. Накройте сковороду и дайте треске вариться в течение 6 минут или пока она не начнет шелушиться.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Молоко
Большая кастрюля и крышка
