Закажите му гуай сковороду или другое овощное блюдо в местном китайском ресторане, и вы найдете маленькие круглые диски с удивительным хрустом. Водяные каштаны популярны в азиатской кухне. Не настоящие каштаны, это клубни или корневые растения, которые растут в медленных или неподвижных водоемах по всей Азии. Пресноводные каштаны доступны в Соединенных Штатах, но большинство потребителей покупают консервированные сорта из азиатских продуктов, чтобы использовать их в домашних блюдах с жареной картошкой или пельмени.
Жарить в раскаленном масле
Шаг 1
Разогрейте вок или глубокую неглубокую сковороду на сильном огне в течение двух-трех минут или до тех пор, пока она не станет слишком горячей, чтобы держать руку поверх кастрюли. Добавьте масло и поверните кастрюлю, чтобы покрыть поверхность.
Шаг 2
Добавьте чеснок и имбирь, когда масло начнет слегка дымить. Обжарить в течение одной минуты, используя деревянную ложку, чтобы смесь не прилипла или не потемнела.
Шаг 3
Уменьшите огонь горелки до средней и добавьте брокколи и морковь. Готовьте одну минуту, постоянно помешивая. Добавьте горох и водяные каштаны и жарьте еще две-три минуты.
Шаг 4
Взбейте вместе кукурузный крахмал, бульон и соевый соус в небольшой миске, чтобы получилась загущающая паста. Вылейте это по овощам и размешайте это, чтобы смешать это полностью. Готовьте обжарку еще одну-две минуты до загустения. Подавать горячим с рисом и дополнительным соевым соусом.
Пельмени
Шаг 1
Смешайте зеленый лук, водяные каштаны, соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло, сахар, соль и перец в кухонном комбайне. Пульсируйте ингредиенты до смешивания. Добавьте измельченную свинину в кухонный комбайн и дайте ему поработать, пока мясо и овощи не будут тщательно перемешаны. Удалите смесь со свининой из процессора, накройте ее и поставьте в холодильник на 30-60 минут для схватывания.
Шаг 2
Выровняйте противень с пергаментной бумагой и установите на него обертку wonton. Выкопайте одну чайную ложку смеси свинины в центре обертки, затем поднимите края обертки вместе, чтобы сформировать кошелек. Аккуратно коснитесь нижней части кошелька на лотке, чтобы сгладить его, чтобы он встал самостоятельно. Отложите кошелек в сторону и повторяйте процесс, пока вы не исчерпали свою начинку из свинины.
Шаг 3
Оторвите достаточно большой кусок пергаментной бумаги, чтобы выровнять внутреннюю часть бамбукового парохода. Установите как можно больше пельменей в пароварке, не заполняя их. Оставьте полдюйма между каждым пельменем.
Шаг 4
Варите пельмени на кипящей воде в течение шести-восьми минут. Пельмени готовы, когда обертки становятся прозрачными, а кожа слегка припухлой. Повторяйте, пока все вареники не будут приготовлены.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Вок или глубокая сковорода с антипригарным покрытием
2 ст. Л. арахисовое или китайское масло для жарки
1 зубчик чеснока, рубленый
2 ч. Л. имбирь, рубленый
Большая деревянная ложка
1 1/2 чашки соцветий брокколи, свежие или замороженные
3/4 стакана моркови, джульенед
8 унций. стручковый горох
4 унции. банка каштанов с водой, осушенные
Маленькая миска
Проволочный венчик
1 ст. Л. кукурузный крахмал
3 ст. Л. куриный бульон, комнатная температура
1 ст. Л. соевый соус
Кухонный комбайн
6 унций водяные каштаны, мелко нарезанные
3 ст. Л. зеленый лук, нарезанный
1/4 ч. Л. поваренная соль
1 ч. Л. гранулированый сахар
1/4 ч. Л. Белая бумага
1 ст. Л. легкий соевый соус
1 ст. Л. рисовое вино
1 1/2 ч. Л. кунжутное масло
2/3 фунта свиной фарш
Миска для смешивания
Лист для выпечки
Пергамент
50 вонтонов
Бамбуковый пароход
Чаевые
Водяные каштаны являются хорошими источниками клетчатки и витамина В, согласно данным Liberty Gold, американской компании по продаже пищевых продуктов, которая продает овощи.
Предупреждение
Будьте осторожны при работе с горячим маслом, так как оно может обжечь кожу при контакте.
