Несколько видов моллюсков, включая замороженных омаров, можно приобрести в разделе свежей рыбы и замороженных продуктов вашего местного бакалейщика. Эти варианты доступны либо частично приготовленные и приготовленные, полностью сырые или полностью подготовленные, готовые к нагреванию и подаче.
Свежую рыбу часто замораживают, чтобы сохранить ее вкус и консистенцию, что часто делается с помощью замороженных когтей и хвостов лобстера. При быстром замораживании используются криогенные температуры для быстрого замораживания скоропортящихся пищевых продуктов с целью сохранения их естественной клеточной структуры. Подготовка, приготовление и подача 1 фунта замороженного омара занимает приблизительно 30 минут от начала до конца.
Шаг 1: Оттепель омаров
Разморозьте замороженные хвосты омаров или когти лобстеров, поместив их в стеклянную посуду и поместив блюдо в холодильник на ночь.
Шаг 2: подготовить банк
Поместите 3-квартовую кастрюлю, заполненную 6 чашками воды и 1 1/2 чайной ложки морской соли на плиту и доведите ее до кипения. Если возможно, используйте родниковую воду вместо хлорированной водопроводной воды, так как хлор может повлиять на вкус омара при приготовлении. Варка является одним из самых быстрых и простых способов приготовления омаров. Этот процесс также сохраняет вкус и легкую консистенцию этого восхитительного моллюска.
Шаг 3: отварить омара
Добавьте хвосты омара или когти в кипящую воду, соблюдая осторожность, чтобы не разбрызгать кипящую воду при падении в хвосты. Накройте кастрюлю и продолжайте варить в течение 10 минут для получения 1 фунта омара. Добавьте дополнительные три минуты для каждого дополнительного фунта в соответствии с инструкциями Clemson Cooperative Extension. Оболочки лобстера должны стать ярко-красными. Вытащите маленький кусочек мяса и проверьте на нежность.
Шаг 4: Слить, удалить мясо и подавать
Тщательно опорожните хвосты или когти в дуршлаге. Когда остынет, чтобы справиться, поверните каждый хвост омара на спине и отделите хвост от тела, поворачивая хвост и тело в противоположных направлениях.
Отрежьте мембрану хвоста, чтобы обнажить нежное мясо, и выбросьте черную вену, проходящую через хвост. Выньте мясо и поместите его на блюдо. Используйте взломщик орехов, чтобы сломать когти. Выньте мясо маленькой вилкой и положите на блюдо.
Безопасно выбирайте и храните омаров
При покупке замороженных морепродуктов убедитесь, что упаковка не открыта и не порвана, как рекомендовано Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Также следует избегать упаковок с инеем или кристаллами льда, так как это может указывать на то, что омар был разморожен и разморожен.
По данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, моллюсков нужно держать охлажденными до готовности готовить, чтобы предотвратить рост бактерий и возможные заболевания пищевого происхождения. Если вы разморозили лобстера в холодильнике, приготовьте его в течение двух дней. Не замораживайте это.
Храните оставшихся омаров в холодильнике до двух дней или замораживайте их до трех месяцев.
Вещи, которые вам понадобятся
-
4 замороженных хвоста омара (8 унций) или шесть - восемь когтей омара
Стеклянная тарелка
3-квартовая кастрюля
Дуршлаг
Сервировочные тарелки
6 чашек воды, желательно не хлорированной
1 1/2 чайной ложки морской соли
