Как приготовить измельченную морковь к заморозке

Замораживание измельченной моркови лучше всего работает с молодой свежей морковью. При правильном приготовлении измельченная морковь хранится в морозильной камере до года без значительных изменений вкуса. Ключ к замораживанию измельченной моркови, как и для большинства свежих овощей, - сначала их бланширование. Этот процесс необходим, чтобы остановить определенную внутреннюю активность фермента, которая постепенно нарушает содержание питательных веществ, вкус, цвет и текстуру моркови. Удобно, что вы можете приготовить замороженную морковь, не размораживая ее. Измельченная морковь, будучи очень тонкой и маленькой, быстро оттаивает. Просто бросайте их прямо в кастрюлю или сковороду, пока вы готовите.

Шар измельченной моркови с семенами кунжута на деревянном столе. Кредит: tycoon751 / iStock / Getty Images

Шаг 1

Заполните среднюю кастрюлю на 2/3 пути холодной водой. Довести до кипения на сильном огне.

Шаг 2

Заполните вторую большую кастрюлю на 2/3 пути ледяной водой. Держите это в раковине.

Шаг 3

Бланшируйте измельченную морковь, выливая ее в кипящую воду. Держите их там в течение двух минут после того, как вода снова закипит, как советует Университет штата Нью-Мексико.

Шаг 4

Слейте измельченную морковь в дуршлаг и сразу же вылейте ее в кастрюлю с ледяной водой, чтобы они не готовили дальше. Нажмите дуршлаг в кастрюлю, чтобы куски были погружены в воду. Прижмите дуршлаг или держите его на месте, выдерживая измельченную морковь еще две минуты, чтобы соответствовать времени бланширования.

Шаг 5

Вылейте измельченную морковь обратно в дуршлаг и снова слейте их. Положите их на бумажные полотенца и тщательно высушите. Переложите их на сухие бумажные полотенца и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы они полностью высохли и оставались охлажденными до замораживания.

Шаг 6

Поместите бланшированную и высушенную измельченную морковь в герметичный контейнер с морозильной камерой или в пакет с морозильной камерой. Воздержитесь от наполнения либо до верха. Закройте контейнер. Выпрессуйте воздух, пока вы запечатываете морозильную сумку. Остановитесь до того, как он полностью запечатается, вставьте соломинку и высосите остаток воздуха. Завершите запечатывание сумки быстро.

Шаг 7

Поместите измельченную морковь в морозильную часть морозильной камеры, если она есть. В противном случае оставьте пространство вокруг упаковки, чтобы увеличить циркуляцию холодного воздуха и сократить время замерзания.