Соли желчи являются компонентом желчи, жидкости, выделяемой из желчного пузыря во время переваривания липидов. Присутствие солей желчи дает желчи способность эмульгировать или смешивать липид в водной среде кишечника.
Функция желчи
Желчь необходима для эффективного переваривания липидов. Согласно «Продвинутому питанию и метаболизму человека», во время еды желчь выделяется из желчного пузыря в тонкую кишку. В тонкой кишке желчь помогает расщеплять пищевой жир на более мелкие частицы, процесс, называемый эмульгированием. Эмульгированный жир может легче воздействовать на пищеварительные ферменты. Без желчи пищеварение и усвоение жира не является полным.
Синтез желчи
Согласно «Продвинутому питанию и метаболизму человека», желчь образуется в результате химической модификации холестерина. Эта модификация холестерина происходит в печени и создает желчные кислоты. Двумя первичными желчными кислотами являются хенодезоксихолат и холат.
Конъюгированные желчные кислоты
Желчные кислоты в дальнейшем модифицируются в печени. Согласно «Биохимии: подход, ориентированный на конкретный случай», чтобы улучшить способность эмульгировать жир, аминокислоты таурин и глицин связаны с желчными кислотами. Это приводит к образованию конъюгированных желчных кислот, таурохолевой кислоты, таурохенодезоксихолевой кислоты, гликохолевой кислоты и гликохенодезоксихолевой кислоты.
Другие компоненты желчи
Согласно «Биохимии: подход, ориентированный на конкретный случай», желчь содержит несколько компонентов в дополнение к желчным кислотам. Вода, электролиты, холестерин, фосфолипиды и желчные соли - все это необходимо для того, чтобы желчь функционировала.
Желчные соли
В химии соль образуется, когда кислота нейтрализуется основанием. Согласно «Продвинутому питанию и метаболизму человека», кислотные группы в конъюгированных желчных кислотах часто превращаются в соли. Соли желчи являются основным компонентом желчи. Натрий чаще всего используется для производства желчных солей. Гликохолат натрия и таурохолат натрия являются примерами солей желчных кислот. Калиевые и кальциевые желчные соли также распространены.
