Ваша щитовидная железа представляет собой железу в форме бабочки, которая находится возле голосовых связок и вырабатывает гормоны T3 и T4, которые контролируют ваш метаболизм. Для выработки этих гормонов ваше тело использует йод - около 80 процентов йода, который вы потребляете, используется щитовидной железой. Если в вашем рационе дефицит йода или у вас недостаточная активность щитовидной железы, известная как гипотиреоз, употребление в пищу сырых овощей семейства крестоцветных, таких как капуста, может дополнительно подавить функцию гормонов щитовидной железы.
Функция щитовидной железы
Ваша щитовидная железа вырабатывает два разных гормона, T3 и T4, которые регулируют скорость, с которой ваше тело использует энергию и кислород, которые являются двумя компонентами вашего метаболизма. Если ваша щитовидная железа не вырабатывает достаточно гормонов, ваш метаболизм замедляется, что приводит к увеличению веса, замедлению сердечного ритма и повышенной чувствительности к холоду. Наиболее распространенной причиной гипотиреоза является аутоиммунное заболевание, но дефицит йода также может замедлять выработку гормонов щитовидной железы. Дефицит йода редко встречается в Соединенных Штатах, потому что соль йодируется специально для предотвращения гипотиреоза.
Крестоцветные овощи
Зоб - это увеличенная щитовидная железа, которая указывает на гипотиреоз. Гойтрогенная пища содержит вещество, которое может повлиять на щитовидную железу, замедляя выработку гормонов. Все овощи семейства крестоцветных содержат зобогенные вещества. К ним относятся все виды капусты, такие как капуста напа, бок чой и брюссельская капуста; брокколи, цветная капуста и капуста; и капуста, горчица и репа зелень. Если у вас нормальная функция щитовидной железы и вы потребляете достаточное количество йода, эти соединения не будут влиять на щитовидную железу. Институт медицины установил рекомендуемое диетическое пособие, или RDA, для йода в 150 мкг ежедневно. Одна чайная ложка поваренной соли содержит 400 мкг йода.
гойтрогенами
К счастью, зобогенные соединения в овощах крестоцветных разрушаются от жары. Приготовление этих овощей гарантирует, что они не повлияют на щитовидную железу. Существуют разные типы зобов; в сырой капусте и других овощах крестоцветных содержатся изотиоцианаты, которые блокируют фермент, который позволяет вашей щитовидной железе использовать йод. Другими продуктами, содержащими зоб, являются соя, шпинат, клубника, персики и арахис. Ферментирующая соя отключает зобогенные изофлавоны, содержащиеся в соевых продуктах. Кроме того, вы можете ограничить потребление определенных продуктов, чтобы избежать зобогенного эффекта.
Йододефицит
В развивающихся странах дефицит йода является основной причиной гипотиреоза. В 1920-х годах йод был добавлен к соли в Соединенных Штатах, чтобы предотвратить проблемы со щитовидной железой. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, другие источники питания йода включают морскую рыбу, моллюсков, морские водоросли, яйца, сыр, мороженое, йогурт, молоко, хлеб и соевый соус. Вы также можете ежедневно принимать поливитамины, чтобы обеспечить правильное потребление йода. И слишком мало, и слишком много йода может создать проблемы со щитовидной железой. В редких случаях повышенное потребление йода может привести к гипертиреозу - сверхактивной щитовидной железе.
