Рыба, курица и постное мясо обычно содержат меньше холестерина, чем другие продукты животного происхождения. Тем не менее, точное количество холестерина в курице зависит от части птицы, которую вы едите. В куриных крылышках больше всего холестерина, а в куриных грудках - меньше всего.
Чаевые
Холестерин в курице имеет тенденцию быть низким по сравнению с другими мясными продуктами, с 73 миллиграммами холестерина в каждых 100 граммах куриной грудки. Тем не менее, точное количество зависит от разреза.
Холестерин и ваше здоровье
Холестерин поступает из двух источников: пища, которую вы едите, и организм, который его производит. Ваша печень и кишечник производят холестерин, потому что ваш организм нуждается в нем для различных важных функций. По данным Американской кардиологической ассоциации и Harvard Health Publishing, холестерин важен, потому что он может помочь:
- Строить клетки.
- Сделать витамин D.
- Вырабатывать гормоны, такие как тестостерон и эстроген.
- Сделайте жирорастворимые желчные кислоты, которые важны для пищеварения.
Около 80 процентов холестерина в вашем организме вырабатывается вашей печенью и кишечником. Остальные 20 процентов поступают из продуктов животного происхождения, таких как яйца, мясо (включая птицу), моллюски, сыр и другие жирные молочные продукты, которые вы потребляете.
Как жир, холестерин не может самостоятельно перемещаться по вашему телу. Для этого он связан с липопротеинами, поэтому вы часто будете слышать холестерин, называемый ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и ЛПВП (липопротеины высокой плотности). Именно уровни ЛПНП и ЛПВП определяют, есть ли проблемы с холестерином и вашим здоровьем.
Холестерин ЛПВП называется хорошим холестерином , а холестерин ЛПНП называется плохим холестерином . Слишком много холестерина ЛПНП или низкий уровень холестерина ЛПВП может повлиять на ваше здоровье. Обе эти проблемы могут привести к накоплению холестерина в вашем теле, влияя на ваше сердце и мозг.
Для вас и вашего поставщика медицинских услуг важно следить за уровнем холестерина. Холестерин может накапливаться во внутренних стенках артерий, делая их менее гибкими и делая проходы внутри них уже. Это увеличивает вероятность образования тромбов, которые могут вызвать сердечные приступы и инсульты.
Холестерин в Цыпленке
Уровень холестерина в курице варьируется в зависимости от части птицы, которую вы едите. Это означает, что один и тот же размер порции в 100 г (3, 5 унции) содержит разное количество холестерина в зависимости от того, выбрали ли вы крыло, бедро, ногу или грудь. На каждые 100 грамм:
- Куриные ножки содержат 93 миллиграмма холестерина.
- У куриных бедер есть 98 миллиграммов холестерина.
- Куриные крылышки содержат 111 миллиграммов холестерина.
- Куриные грудки содержат 73 миллиграмма холестерина.
- Куриные колбаски содержат 36 мг холестерина.
Для сравнения, в других видах мяса на 100 грамм:
- Мясо кролика содержит 57 миллиграммов холестерина.
- Утиное мясо и кожа содержат 76 миллиграммов холестерина.
- Стейк из говяжьей юбки содержит 99 миллиграммов холестерина.
- Говяжья колбаса содержит 83 миллиграмма холестерина.
- Свиная корейка содержит 80 миллиграммов холестерина.
- Свиная колбаса имеет 76 миллиграммов холестерина.
- Молотая индейка содержит 69 миллиграммов холестерина.
- Атлантический лосось имеет 55 мг холестерина.
Это означает, что в куриных грудках меньше холестерина по сравнению с большинством других мясных продуктов, за исключением постного мяса, такого как мясо индейки и кролика, а также рыбы, такой как лосось. Холестерин в куриных ножках все еще ниже, чем холестерин в стейке, но куриные бедра и крылья имеют довольно высокий уровень холестерина по сравнению с другими мясными продуктами.
Примечательно, что в колбасе меньше холестерина по сравнению с другими продуктами. В колбасе, приготовленной из курицы, содержится от трети до половины количества холестерина по сравнению с другими куриными продуктами. Это менее экстремально для других видов мяса, но все же имеет место. Например, в стейке на 16 мг больше холестерина по сравнению с эквивалентным количеством говяжьих колбас и дополнительно 4 мг холестерина в свинине по сравнению с эквивалентным количеством свиной колбасы.
Потребление холестерина и здоровое питание
Несмотря на свою важную роль в организме, диетический холестерин обычно ограничен из-за связи между уровнем холестерина и заболеванием. Предыдущее издание « Диетических рекомендаций для американцев» ограничивало рекомендуемое потребление холестерина в общей сложности до 300 миллиграммов в день. Это количество холестерина эквивалентно примерно:
- 5 унций (142 грамма) креветок.
- Два яйца малого и среднего размера (около 80 грамм).
- 10, 5 унции (около 300 граммов) куриных бедер.
- 19 унций (более половины килограмма) лосося.
Тем не менее, текущие диетические рекомендации для американцев больше не ограничивают ежедневное потребление холестерина. Это связано с тем, что пищевой холестерин больше не влияет на уровень холестерина в крови большинства людей.
Согласно Школе общественного здравоохранения им. Гарварда Т.Г. Чана, диетический холестерин, который вы употребляете, - это не то, что обычно повышает уровень холестерина в крови. Вместо этого, наибольшее влияние на уровень холестерина в крови оказывают типы жиров и углеводов, которые вы потребляете в своем рационе. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить употребление продуктов, богатых насыщенными и транс-жирами, поскольку считается, что они напрямую влияют на уровень холестерина в крови.
Ограничение диетического холестерина
Даже при том, что в « Диетических рекомендациях для американцев» больше нет ограничения потребления холестерина, вы должны знать, что не все перерабатывают холестерин одинаково. Некоторые люди считаются гиперреагирующими , что означает, что пищевой холестерин влияет на них больше, чем в среднем. Другие люди, такие как люди с семейной гиперхолестеринемией , также должны следить за своим потреблением холестерина, потому что у них повышенный риск высокого уровня холестерина.
Хотя Школа общественного здравоохранения им. Гарварда Т.Х. Чана сообщила, что диетический холестерин не влияет на уровень холестерина в крови большинства людей и не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, не все исследования согласны. Исследование, проведенное в апреле 2018 года в журнале « Питательные вещества», и исследование, проведенное в марте 2019 года в «Журнале Американской медицинской ассоциации» , сообщили об обратном.
Согласно этим двум исследованиям, потребление продуктов, богатых холестерином, таких как яйца, может повлиять на уровень холестерина в крови. Журнал исследования Американской медицинской ассоциации пошел еще дальше, сообщив, что чем выше потребление холестерина в рационе, тем выше риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.
