Ваше тело нуждается в значительном количестве жиров и углеводов в вашем рационе. Оба являются макроэлементами, которые обеспечивают энергию, но являются заметно различными питательными веществами с уникальным химическим составом. Когда вы потребляете каждое питательное вещество в своей пище, ваше тело по-разному расщепляет их, и они попадают в разные места, где они выполняют разные роли в энергетическом обмене.
Поглощение и хранение
И жир, и углеводы важны для накопления энергии. Когда вы потребляете углеводы, ваш организм расщепляет их на глюкозу, которую он использует для подпитки энергетического обмена. Неиспользованная глюкоза транспортируется в печень, где хранится для дальнейшего использования. Моносахариды быстро разрушаются и вызывают внезапное повышение уровня глюкозы в крови. Полисахариды поглощаются медленнее и вызывают постепенное влияние на уровень глюкозы в крови, что обычно делает их более здоровым выбором пищи. Жир расщепляется на более мелкие молекулы жирных кислот и холестерин, откуда кровь переносит их в разные части тела для хранения.
функция
Хотя и жир, и углеводы являются богатыми источниками энергии, они также выполняют несколько уникальных функций. Многие витамины являются жирорастворимыми, и вам нужно достаточное количество жировых отложений для хранения и использования витаминов, которые вы едите. Жир также помогает регулировать выработку гормонов и изолирует и защищает жизненно важные органы. Углеводы обеспечивают как кратковременную, так и долгосрочную энергию, когда расщепляются на глюкозу крови или хранятся в виде гликогена, соответственно. Клетчатка, специфическая неперевариваемая форма углевода, может помочь поддерживать здоровый уровень глюкозы в крови, очистить толстую кишку, снизить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Диетические Рекомендации
По данным Совета по продовольствию и питанию Института медицины, углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов от общего потребления калорий. Если вы потребляете диету на 2000 калорий, вам понадобится от 900 до 1300 калорий из углеводов или от 225 до 325 граммов. Жир должен составлять от 20 до 35 процентов ваших калорий. Диета на 2000 калорий должна состоять из 400-700 калорий из жира или от 44 до 78 граммов.
Делать мудрый выбор
При употреблении углеводов есть некоторые варианты, которые лучше, чем другие. Гарвардская медицинская школа рекомендует углеводы с низким гликемическим индексом, которые не повышают уровень сахара в крови так быстро, как углеводы с высоким гликемическим индексом. Хороший выбор - фрукты и овощи, бобы, орехи, нежирные молочные продукты, цельное зерно и паста из цельной пшеницы. При выборе жиров выбирайте моно- или полиненасыщенные жиры. Хорошие жиры включают оливковое масло, кунжутное масло, сафлоровое масло, грецкие орехи, авокадо, орехи, оливки, льняное семя и жирную рыбу.
