Если вы вегетарианец или вегетарианец, или вы не едите яйца по другой причине, смотреть, как другие люди наслаждаются пирогом, а вы едите скучный банан, неинтересно. Но вам не нужно больше страдать в сторонке. Возьмите этот банан и замените яйца в смеси для пирогов, чтобы сделать свой собственный вкусный торт без яиц.
Банан для яйца
Съедобное, невероятное яйцо восхитительно и питательно (для некоторых), и оно играет главную роль в выпечке съедобного, невероятного торта. По словам шеф-кондитера Дженни Филд, яйца имеют жизненно важное значение для обеспечения структуры, вкуса и текстуры выпечки. Они способствуют потемнению и увлажнению и влияют на поведение глютена.
Их роль сложна, потому что яичный белок и желток имеют разные функции при использовании по отдельности, чем когда целое яйцо включено. Бананы не так сложны. Это бананы, они растут на деревьях, они предлагают клетчатку и калий - но это все. По данным Министерства сельского хозяйства США, они на 75 процентов состоят из воды, поэтому они способствуют увлажнению.
Не заблуждайтесь: бананы не могут делать все, что делают яйца, но вы можете использовать банан в качестве заменителя яйца, чтобы создать достойный готовый продукт, который понравится вам и всем остальным.
Инструкции и советы
Использование бананов в качестве замены яиц легко, как пирог - или, в данном случае, торт. По словам Бетти Крокер, используйте один спелый банановое пюре на каждое яйцо в своем рецепте. Это оно!
Лучше всего найти рецепт с этой заменой, уже сделанной для вас. При выпекании нет никакой гарантии, особенно когда вы используете заменители, но работа по проверенному рецепту может помочь вам почувствовать себя немного увереннее, делая это в первый раз. После этого вы можете немного подправить суммы, основываясь на ваших результатах.
При использовании бананов в качестве заменителя яиц, вы можете ожидать, что у вашего торта будет хотя бы легкий банановый вкус. Это будет более или менее заметно в зависимости от других ингредиентов вашего торта. Банановый аромат чаще проявляется в легком ванильном торте, чем в насыщенном темном шоколадном торте.
- Яблочное пюре: используйте одну четвертую чашку (4 столовые ложки) на яйцо.
- Silken тофу: обработайте в блендере до однородного состояния. Затем используйте одну четвертую чашку (4 столовые ложки) на яйцо.
- Пахта: используйте одну четвертую чашку (4 столовые ложки) на яйцо.
- Пищевая сода и уксус: смешайте 1 столовую ложку уксуса с 1 столовой ложкой пищевой соды, чтобы заменить одно яйцо. По словам Китчна, это лучше всего работает с легкими, пушистыми пирожными.
- Йогурт (греческий или обычный): используйте одну четвертую чашку на большое яйцо.
Затем всегда есть упакованные заменители яиц, сделанные из тапиоки и картофельного крахмала. Согласно инструкциям производителя, продукт лучше всего работает по рецептам с нуля и может работать не со всеми смесями для тортов. Если вы используете его для замены яиц в смеси для кекса, это будет вопрос проб и ошибок - но разве это не так с большинством выпечки?
