Картофель - это идеальная еда для комфорта. Правильно приготовленные на сковороде, они хрустящие и золотистые снаружи и кремово-гладкие внутри. Несмотря на то, что жаркое на сковороде является естественным выбором для тонкого ломтика домашнего завтрака, пикантные приправы делают этот картофель идеальным гарниром на ужин. Приготовьте их в приправленной чугунной сковородке, если это возможно. Утюг эффективно отводит тепло, а чугунная подушка предотвращает ожог картофеля.
Шаг 1
Вымойте картофель, тщательно вычистив его под струей горячей воды.
Шаг 2
Очистите картофель, если хотите. Нарежьте их равномерно, любой толщины, которую вы предпочитаете.
Шаг 3
Вскипятите достаточно соленой воды, чтобы покрыть нарезанный картофель. Добавьте картофель в кипящую воду и варите в течение 5-10 минут, или пока он не остынет.
Шаг 4
Слейте картошку в дуршлаг. Аккуратно перемещайте их, используя инструмент «паук» или выдолбленную ложку, чтобы не ломать ломтики.
Шаг 5
Нагрейте около 1/4 чашки растительного или рапсового масла в сковороде на среднем огне.
Шаг 6
Добавьте ломтики картофеля в горячую сковороду. Разложите их так, чтобы как можно большая часть поверхности ломтиков касалась дна сковороды. Приправить картофель по вкусу.
Шаг 7
Приготовить картофель, пока нижний слой не станет коричневым. Затем аккуратно перемешайте ломтики с помощью шпателя. Продолжайте периодически поворачивать их, чтобы каждый кусочек обжаривался.
Шаг 8
Удалите поджаренный картофель со сковороды и слейте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Щетка
Дуршлаг
Выдолбленная ложка
Чугунная сковорода (предпочтительно)
Приправы
Чаевые
Относительно низкое содержание крахмала в красном и золотом картофеле помогает им хрустеть.
В качестве альтернативы варке картофеля перед тем, как жарить его, замочите ломтики в холодной воде на 5-10 минут, чтобы удалить часть крахмала, затем слейте воду и высушите, прежде чем добавлять в горячую сковороду.
Вы можете заменить оливковое масло на растительное или рапсовое, но избегайте его перегрева. Некоторые оливковые масла имеют относительно медленную температуру курения, поэтому они загораются и при более низких температурах.
Замените масло на часть растительного масла для масляного аромата. В качестве альтернативы, растопите немного масла в картофеле непосредственно перед тем, как вынуть его из печи.
Добавить нарезанный сладкий перец, лук и / или чеснок на сковороду с картофелем. Вы также можете добавить нарезанную кубиками ветчину или другое приготовленное мясо.
