Стейки из свинины, или стейки из лезвия, являются ароматными кусочками, которые выигрывают от таких методов быстрого приготовления, как гриль. Приготовленные на гриле стейки из свинины потрясающе изменят темп вашего следующего шашлыка.
Чаевые
Приготовьте свиные стейки толщиной около 1 дюйма в течение восьми минут с каждой стороны на среднем огне на гриле пропана. Рассол раньше для очень сочного укуса.
О стейках из свинины
Стейки из свинины происходят из куска, известного как свиная лопатка или бостонский приклад. Этот срез часто используется для жаркого или приготовления колбасы. Когда нарезать стейки, мясо идеально подходит для гриля.
Чтобы создать стейки из свинины, мясник нарезает это жаркое, оставляя лезвие кости в разрезе. Ищите стейки толщиной около 1 дюйма. Они достаточно сытные, чтобы оставаться сочными и нежными, когда подвергаются воздействию высоких температур гриля.
Стейки из свинины содержат много жира, что делает их ароматными и нежными. Когда готовится стейк, жир растапливает мясо. Они являются основным продуктом на Среднем Западе и в стиле барбекю в стиле Сент-Луиса.
Как и в случае со свиными отбивными, переваренные бифштексы могут сделать их сухими и жевательными. Готовьте их, пока они не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Эта температура рекомендована Министерством сельского хозяйства США для предотвращения болезней пищевого происхождения.
Рекомендация 145 F предполагает, что вы дадите стейкам отдохнуть не менее трех минут после того, как они отключатся от жары. Во время этого отдыха температура ваших стейков поднимается немного больше. Отдых позволяет также полностью распределить соки мяса, гарантируя, что каждый укус будет вкусным и нежным.
Жареные свиные стейки
Повара и барбекю на заднем дворе очень разборчивы в своих рецептах стейка из свинины. Один из способов - просто поставить стейки на средне-горячий гриль и дать им готовить около восьми минут с каждой стороны или пока они не достигнут 145 F. Обмажьте их соусом только на последние пару минут, добавляя соус. рано может вызвать ожог.
Для очень сочных стейков с дымным вкусом, обжаренных снаружи, необходим более длительный метод приготовления пропанового гриля. Вам понадобится две зоны нагрева на гриле, чтобы приготовить стейк из свинины.
Если у вашего пропанового гриля есть две стороны с раздельными настройками нагрева, установите одну на относительно низкую температуру - около 250 F. Другая сторона гриля настроена на высокую температуру, подходящую для обжига.
Приправьте стейки щедро солью и перцем. Поместите стейки на стороне гриля с низкой температурой и готовьте в течение одного часа или пока внутренняя температура не достигнет 145 F. После того, как мясо приготовлено, переместите стейки на горячую сторону гриля всего на несколько минут, с каждой стороны, чтобы получить восхитительный символ снаружи.
Под воздействием высокой температуры белки в свинине карамелизуются и создают ароматную корочку. Кисть для любого соуса для барбекю только в последнюю минуту приготовления, чтобы избежать ожогов и обострений.
Стейк из свинины с рассолом
Жареные свиные стейки подвержены высыханию и становятся жесткими. Рассол из стейка из свинины добавляет влаги и помогает добавить вкус мяса, проникающего в кости.
Простой соленой водный раствор всегда вариант. Классический раствор состоит из 1/4 стакана соли на каждые 6 стаканов воды, согласно Колледжу кулинарных искусств JWU. Вы можете также добавить немного коричневого сахара, патоки, лаврового листа и черного перца для дополнительного аромата.
Рассол не менее четырех часов. Это дает мясу время, чтобы впитать вкус. Клетки свинины поглощают часть воды, поэтому стейк остается более сочным и нежным, даже если он слегка переварен на гриле. Пэт стейки высохнуть, прежде чем положить их на гриле.
Еще один способ добавить больше аромата к вашим стейкам из свинины, добавив сухой натертый порошок вместо соли и перца. Необязательные ингредиенты для сухого втирания включают соль, перец, паприку, сушеный шалфей и розмарин. Нажмите на это сухое растирание непосредственно перед тем, как положить стейки на гриль с низким нагревом.
