Обжарка говядины на газовом гриле добавляет жаркий дымный вкус. Обжаривание снаружи жаркого с высокой температурой для создания вкусной корочки, а затем медленное приготовление ее на непрямом огне обеспечивает восхитительный, нежный и сочный результат в любое время. Обычно вы получите дымный привкус, когда жир с мяса капает на горячие камни над горелками, но когда вы используете непрямой жар для больших порезов, камни не такие горячие, и вы получаете меньше дыма. Решение? Добавьте смоченную древесную стружку в гриль, чтобы обеспечить более дымный результат.
Подготовка и обработка
Шаг 1
Вынуть жаркое из холодильника за 60 минут до времени приготовления на гриле. Это позволяет жаркому нагреваться до комнатной температуры.
Шаг 2
Замочите две чашки щепы в прохладной воде на 15 минут. Слейте чипсы и поместите их в металлическую коробку для щепы, доступную там, где продаются грили. И наоборот, вы можете сделать свою собственную коробку из древесной щепы, используя сверхпрочную алюминиевую фольгу, сложив ее, чтобы сделать квадратную 6-дюймовую коробку. Запечатайте коробку, используя алюминиевую фольгу. Пробейте отверстия в крышке вилкой, чтобы дым мог выходить.
Шаг 3
Разогрейте газовый гриль до среднего уровня в течение не менее 15 минут с закрытой крышкой.
Шаг 4
Протрите насухо, используя бумажные полотенца. Натрите всю поверхность жаркого солью и свежемолотым перцем, а также любые другие сухие сезоны. Прямо перед тем, как жарить на гриле, натрите маслом все жаркое, включая закоулки.
Шаг 5
Очистите гриль чистой щеткой и втирайте масло в гриль с помощью бумажных полотенец. Поместите щепу рядом с самой горячей частью гриля, оставляя место для жаркого.
Газовый гриль
Шаг 1
Положите жаркое в центр гриля и обжарьте все стороны в течение двух минут с каждой стороны. Старайтесь не засовывать отверстия в жаркое, когда вы его поворачиваете, так как это способствует потере сока. Во время обжига закройте крышку гриля, открыв ее на короткое время, только чтобы зажарить.
Шаг 2
Выключите основную горелку до средней и выключите другие горелки. Переместите жаркое в более прохладную часть гриля жирной стороной вверх. Переместите щепу прямо над горелкой. Вставьте термометр для мгновенного считывания мяса в жаркое, чтобы наконечник находился в середине жаркого, подальше от костей. Поместите термометр духовки, если у вас есть, на гриле около жаркого.
Шаг 3
Закройте крышку и готовьте жаркое около 15 минут на фунт, или пока термометр для мяса не покажет 120-125 градусов для средней редкости.
Шаг 4
Переложить жаркое из гриля на тарелку. Слегка накройте его алюминиевой фольгой и оставьте на 15 минут перед резьбой. Ломтик жестче жарится в тонкие ломтики.
Вещи, которые вам понадобятся
-
3 - 8 фунтов. Говяжье жаркое
Поваренная соль
Свежемолотый перец
масло
Щепа, необязательно
Металлическая щепа
Алюминиевая фольга
Газовый гриль
Щипцы для гриля
Духовой термометр, опционально
Мгновенный термометр для чтения мяса
Чаевые
Стремитесь установить температуру приготовления гриля около 250 градусов. Это создает самое вкусное и наиболее равномерно приготовленное жаркое.
Чтобы обеспечить нежность, не готовьте мясо за пределами средней редкости. Отрежьте ломтики и жарьте их примерно минуту или около того с каждой стороны для тех, кто любит мясо среднего размера или хорошо прожаренное.
