Курица заменяет говядину в качестве переходного мяса в Америке: по данным Министерства сельского хозяйства США, средний американец потребляет около 82 фунтов курицы в год по сравнению с 54 фунтами говядины. Хотя курица содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, чем говядина, она может оказаться столь же дорогой, если вы ограничите свои покупки куриными грудками без кожи и без кожи. Целая курица, обжаренная на гриле, экономична и полезна; это также просто, практически не требуя практических усилий во время приготовления. Прежде чем жарить на гриле Weber целую курицу, ознакомьтесь с инструкциями производителя.
Шаг 1
Разогрейте газовый гриль до 500 градусов по Фаренгейту или угольный гриль, пока он не станет слишком горячим, чтобы держать руку на 3 дюйма над решеткой дольше двух секунд. Используйте решетчатую щетку, чтобы очистить решетку как можно тщательнее.
Шаг 2
Отрегулируйте настройки температуры на газовом гриле для косвенного среднего нагрева, сверившись с инструкциями производителя для конкретных указаний. Для угольного гриля вы можете создать косвенное тепло, складывая угли с одной стороны гриля, чтобы у вас была горячая сторона и более холодная сторона.
Шаг 3
Вымойте курицу под прохладной проточной водой. Удалите и выбросьте мешок с желудками, содержащимися в куриной полости.
Шаг 4
Смажьте всю внешнюю поверхность курицы оливковым маслом и обильно посыпьте солью и перцем. Приправьте внутреннюю полость курицы, добавив при необходимости свежие травы, такие как шалфей или эстрагон.
Шаг 5
Надежно свяжите куриные ножки с мясным шпагатом. Отрежьте лишний шпагат.
Шаг 6
Смажьте решетку гриля легкой масляной пленкой. Поместите курицу грудкой вверх, в центр газового гриля или на более холодную сторону гриля. Закройте крышку и дайте ей готовиться в течение от 1 1/4 до 1 1/2 часа.
Шаг 7
Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра курицы, чтобы убедиться, что она достигла внутренней температуры 170 градусов по Фаренгейту.
Шаг 8
Поместите курицу на разделочную доску или блюдо и дайте ей покоиться в течение 10 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Щетка для проволочной решетки
Целый цыпленок
Оливковое масло
Кондитерская кисть
Поваренная соль
Перец
Свежие травы, по желанию
Шпагат мясника
Ножницы
Термометр для мяса
щипцы
Разделочная доска или блюдо
Чаевые
Чтобы сократить время приготовления, используйте нож или кухонные ножницы, чтобы снять позвоночник, и прижмите курицу плоской стороной к коже, чтобы она была сдобрена маслом перед тем, как приправить ее и положить на гриль. По словам главного редактора журнала Better Homes and Gardens Яна Миллера, на приготовление гриля целой курицы, залитой таким образом, потребуется от 50 до 60 минут.
Предупреждение
Всегда используйте чистую тарелку и чистую посуду для приготовленной курицы. Не пытайтесь повторно использовать тарелки или посуду, которые вы использовали с сырой курицей, если вы сначала тщательно не очистили их.
Избегайте использования вилки для барбекю, чтобы обрабатывать курицу-гриль. Пирсинг мяса позволяет накопившимся сокам вытекать из курицы.
