Сверху жаркое в мультиварке может быть таким же нежным и вкусным, как и более дорогие мясные блюда, если вы не торопитесь с приготовлением. После того, как он будет готовить в течение нескольких часов с травами, овощами и бульоном, у вас будет незабываемая еда, чтобы насладиться с семьей.
Чаевые
Чтобы медленно приготовить жареное сверху, обжарьте его с приправами накануне и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день добавьте зелень, овощи и говяжий бульон и варите 6 часов.
Рецепт жареной верхней части Crockpot
Эд Вили III, владелец и шеф-повар The Prime Smokehouse в Роки Маунт, штат Северная Каролина, делится рецептом ниже с LIVESTRONG.com.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Один верхний раунд, от 3 1/2 до 4 фунтов
1 фунт мягкого масла
3 больших сладких желтых лука
8 больших зубчиков чеснока (черновой)
2 большие брюквы
2 больших сладких картофеля
3 или 4 пастернака
2 больших красновато-коричневых картофеля
3 или 4 больших моркови
свежий тимьян
свежий розмарин
свежий треснувший черный перец
кошерная соль
3 чашки говяжьего бульона
3 чашки сухого красного вина
Инструкция за день до:
- Проделайте отверстия в верхнем круге, используя ледоруб или нож с узким лезвием. Вырежьте зубчики чеснока и вставьте кусочки в отверстия.
- Приправить говядину кошерной солью и черным перцем. В большой чугунной сковороде сбрызнуть немного растительного масла и очень сильно разогреть сковороду. Корку говядину со всех сторон и удалить.
- Карамелизировать лук в той же сковороде и положить его в сторону.
- Накрыть говядину и поставить в холодильник до следующего дня.
Инструкция на следующий день:
- Измельчите свежие травы и сложите в мягкое масло.
- Погладить масло повсюду.
- В нижней части кастрюли выложите корнеплоды и аккуратно приправьте их солью и черным перцем.
- Покройте их своим карамелизированным луком.
- Положите жаркое на лук и добавьте бульон.
- Накрыть крышкой и жарить 3 часа на высоте.
- Добавьте красное вино, накройте крышкой и продолжайте обжаривать еще 3 часа.
Часто задаваемые вопросы по жаркому
Люди часто спрашивают: «Что самое нежное жаркое?» По словам Уайли, менее дорогие куски говядины могут соперничать с самыми дорогими, если они хорошо подготовлены. «Не верьте ни на минуту, что филе миньон и главное ребро - единственные куски говядины, пригодные для короля. Фактически, более жесткие, менее дорогие куски, такие как жаркое из куриного мяса, грудинки и круглое жаркое, поддаются жареному горшку Вы можете найти на королевском празднике ", говорит он.
Какой самый лучший кусок говядины для воскресного жаркого? «Я предпочитаю верхний раунд. В то время как это мясо имеет тенденцию быть очень плотным - в конце концов, задние мышцы - это то, что бычка весом в 1000 фунтов использует для ходьбы и бега - это идеально для медленного приготовления», - советует Вили.
Как ты смягчаешь жареное мясо? «Как правило, я бы предложил мариновать или измельчать более дешевый кусок мяса, как топ-раунд, но лучшая техника для превращения его в сочную, пикантную еду с вилкой требует вашего времени», - говорит он. «Хотя вы будете ставить свое жаркое в мультиварку на 5 или 6 часов и забывать об этом, вам все равно следует заранее дать ему много любви».
Правила поедания мяса
По данным клиники Майо, жареная круглая вырезка - это кусочек мяса, который попадает в категорию постных продуктов. Это обозначение указывает на то, что порция весом 3, 5 унции содержит менее 5 г общего жира, 2 г насыщенного жира и 95 мг холестерина. Другие экстра-постные куски говядины включают стейк на филе, верхний филе, а также глазок круглого и нижнего круглого жаркого.
В дополнение к выбору постных кусков говядины, выберите те, которые помечены либо «Выбор», либо «Выбор» вместо «Прайм», который содержит больше жира. Кроме того, выберите мясо с менее видимым жиром.
Говядина является источником белка, одним из питательных веществ, необходимых для многих аспектов здоровья. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США рекомендует есть мясо небольшими порциями. Вместо того, чтобы есть говядину каждый день, старайтесь получать больше белка из растительных источников, таких как бобы, горох, соевые продукты, орехи и семена.
