Как курить сырое жаркое из ветчины

Жаркое из ветчины делают из неотвержденной или не консервированной свиной ножки. Хотя его можно готовить разными способами, копчение является эффективным способом приготовления большого среза мяса, такого как жаркое из ветчины. Копчение, процесс, в котором мясо медленно готовится на непрямом огне, не только полностью приготовит жареную ветчину, но и поможет придать мясу сочность и дымный вкус.

Нарезанная ветчина на тарелке рядом с несколькими другими гарнирами. Предоставлено: Vrabelpeter1 / iStock / Getty Images

Шаг 1

Смешайте перец, паприку, сахар, соль, сухую горчицу и кайенский перец в большой миске или пакетике. Поместите жареную ветчину в пакетик или миску и замочите в смеси на ночь в холодильнике.

Шаг 2

Выньте жаркое из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока вы впитываете несколько горстей щепы в миске с водой.

Шаг 3

Подготовьте своего курильщика или гриль, зажег около 50 брикетов в середине нагревательной решетки. Добавьте щепу и сдвиньте брикеты на две кучи после того, как уголь покрыт пеплом. Поместите алюминиевый поддон, содержащий 1 дюйм воды между кучами.

Шаг 4

Поместите ветчину в курильщика по поддону.

Шаг 5

Смешайте куриный бульон, 3/4 стакана ананасового сока, растительное масло, 1/2 ч. Л. сухая горчица и щепотка сухих гвоздик в миске. Нагрейте смесь в кастрюле, пока она не станет теплой. Ветчину с соусом поливайте раз в час.

Шаг 6

Проверьте температуру жаркого с помощью термометра для мяса. Жаркое готовится, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту

Вещи, которые вам понадобятся

• 1 ст. Л. черный перец

  1 ст. Л. паприка

  1 ст. Л. сахар

  1/2 ст. Л. поваренная соль

  2 ч. Л. сухая горчица

  1 ч. Л. кайенский перец

  Ложка

  Большая миска или мешок

  2 горсти щепы лиственных пород

  Чаша с водой

  50 брикетов

  щипцы

  Алюминиевая кастрюля полная

  Куриный бульон 3/4 стакана

  3/4 стакана ананасового сока

  1 1/2 ст. Л. растительное масло

  1/2 ч. Л. сухая горчица

  Щепотка сухих гвоздик

  кастрюля

  Кисточка

  Пищевой термометр

Чаевые

Food Network рекомендует держать рядом с собой пакетик с углем, пока вы курите жаркое из ветчины. Возможно, вам придется добавить дополнительные брикеты, чтобы поддерживать постоянную температуру, пока жареная ветчина копчится.

Предупреждение

Недоваренное жаркое из ветчины может содержать опасные бактерии. Министерство сельского хозяйства США предупреждает, что вы должны проверить температуру ветчины с помощью пищевого термометра, как только вы снимаете ее с курильщика. Это безопасно употреблять, когда внутренняя температура достигает не менее 145 градусов по Фаренгейту

Это чрезвычайная ситуация?

Если вы испытываете серьезные медицинские симптомы, немедленно обратитесь за неотложной помощью.