Чечевица является членом семейства бобовых, и благодаря своей маленькой, деликатной форме и ореховому вкусу они являются универсальными бобами. Вы можете использовать чечевицу в супах, салатах или в качестве гарнира, добавляя аромат чечевичной приправы.
Часто продаются сушеные, чечевица замачивается в воде перед приготовлением. Добавление смеси специй чечевицы и изменение способа приготовления могут изменить вкус чечевицы, которая полна питательных веществ.
Готовить в бульоне
Чечевицу часто варят до того, как ее слить, чтобы добавить в супы, рагу, салаты или другие блюда. В то время как вода является наиболее распространенной кулинарной жидкостью для чечевицы, приготовление чечевицы в бульоне на растительной или животной основе значительно улучшит вкус, сделав эти богатые маленькие бобы еще вкуснее.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция куриного бульона на 1 чашку содержит всего 4, 8 калорий на порцию, 1 грамм белка и не содержит жира.
В свою очередь, порция овощного бульона на 1 чашку содержит 9, 8 калорий на порцию, но не содержит жиров и белков. Для приготовления чечевицы используйте столько же бульона, сколько и для воды, примерно от 1 чашки чечевицы до 2 чашек жидкости.
Добавление свежих трав
Приготовленная, высушенная чечевица может быть смешана со свежими нарезанными травами для восхитительного, питательного и низкокалорийного усиления аромата.
Придерживаясь классики, такой как свежая петрушка, добавит приятный всплеск цвета и вегетарианскую ноту, попробуйте также немного более экзотических трав, таких как лемонграсс, чеснок, имбирь или кинза.
Многие травы содержат большое количество питательных веществ, как обсуждалось в статье, опубликованной в сентябре 2015 года в журнале Elementology, поэтому они помогут повысить питательный профиль вашей чечевичной тарелки.
Изменение способа приготовления
Хотя вы можете варить, сливать и подавать чечевицу, вы также можете изменить способ приготовления, чтобы изменить их текстуру и вкус. После кипячения и слива чечевицы добавьте их в жаркое для жаркого и холодного блюда.
Вы также можете добавить чечевицу в запеканку, где их текстура становится немного более упругой, а их богатство придает кастрюле дополнительную глубину. Или попробуйте различные специи для чечевицы и блюд из риса. Чечевицу также можно протереть после приготовления, чтобы получить питательный соус, похожий по текстуре на хумус.
Смешивание с другими овощами
Если ваше стандартное блюдо из чечевицы включает в себя чечевицу с рисом или чечевицу самостоятельно, попробуйте смешать их с другими овощами. Это не только сделает ваше блюдо более питательным в целом, но также добавит цвет и разнообразие к вашей еде.
Измельченную темную листовую зелень можно смешать с приготовленной чечевицей, чтобы сделать простой салат для легкой закуски. Варианты включают капусту, которая богата калием, кальцием, железом и витамином С; и шпинат, который богат витамином А.
Вы также можете сочетать чечевицу с хрустящими овощами для текстурного контраста, такими как морковь и красный перец, которые богаты витаминами А и В.
