Весь краб Dungeness, купленный в продуктовом магазине или на рыбном рынке, часто варят перед продажей. Однако, чтобы разогреть крабовое мясо, не высушивая его, лучшим способом является пропаривание краба в течение короткого периода времени. Убедитесь, что ваш краб был приготовлен, особенно если вы покупаете цельный краб Dungeness на оживленном рыбном рынке, так как сырого краба нужно будет готовить на пару дольше.
Шаг 1
Добавьте белое вино и воду в большую кастрюлю. Поместите корзину для пароварки в верхнюю часть кастрюли и нагрейте жидкость на сильном огне до кипения с крышкой на кастрюле.
Шаг 2
Поместите приготовленный краб Dungeness в верхнюю часть пароварки и уменьшите огонь до среднего.
Шаг 3
Нагрейте краб Dungeness в кастрюле в течение трех минут на среднем огне.
Шаг 4
Удалите пропаренного краба Dungeness из корзины пароварки с помощью пары тяжелых щипцов. Переложить краб Dungeness на теплую тарелку и сразу подавать в теплом виде.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1/2 стакана белого вина
1 стакан воды
Большая кастрюля с корзиной для пароварки и плотно прилегающей крышкой
2 фунта. Весь краб Dungeness
Тяжелые щипцы
Теплая сервировочная тарелка
Свежесрезанные дольки лимона, для сервировки, по желанию
Растопленное или тянутое масло, для сервировки, по желанию
Свежая плоская петрушка, для гарнира, по желанию
Чаевые
Подайте краб Dungeness со свежими нарезанными дольками лимона и растопленным или нарисованным маслом для классической презентации.
Чтобы получить немного дополнительного цвета, добавьте свежую петрушку с плоскими листьями к маслу или поверх приготовленного краба перед подачей на стол.
Добавьте свежесрезанный эстрагон в дымящуюся жидкость для дополнительного аромата.
Предупреждение
Будьте осторожны при извлечении краба Dungeness из корзины пароварки, так как пар может обжечь вас, если вы не будете осторожны. Носите тяжелые перчатки для духовки и используйте щипцы с большим радиусом действия.
