Вегетарианство или страдающий непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок не означает, что вы не можете испечь свои любимые угощения - вам просто нужно проявить изобретательность с некоторыми растительными альтернативами, такими как миндальное молоко. Помимо того, что они приносят пользу для здоровья, миндальное молоко - это молочная и безглютеновая альтернатива, с которой легко выпекать.
Узнайте о лучших способах замены миндального молока в рецептах десертов, о преимуществах этого и о том, как приготовить собственное миндальное молоко в домашних условиях.
Узнайте, как наполнить свою тарелку здоровой, богатой питательными веществами пищей, зарегистрировав свои приемы пищи в приложении MyPlate. Скачать сейчас, чтобы настроить диету сегодня!
Можете ли вы заменить миндальное молоко на молоко?
Использовать миндальное молоко в выпечке легко - просто замените миндальное молоко коровьим молоком в том же количестве. Таким образом, вы хотите стремиться к соотношению один к одному.
«Я использую миндальное молоко в качестве замены молока в выпечке и других блюдах в течение достаточно долгого времени и люблю результаты», - говорит главный шеф-повар по всему миру Карл Гуггенмос, старший кулинарный советник Healthy Meals Supreme.
Возможно, что использование миндального молока сократит время выпечки, говорит Кэрол Агирре, LDN из Nutrition Connections. Проверьте на готовность за пять или 10 минут до предполагаемого времени выпечки рецепта.
Миндальное молоко имеет более тонкую консистенцию, чем молоко на молочной основе, поэтому, если вы делаете заварной крем или пудинг, вы можете добавить несколько столовых ложек загустителя, такого как мука или кукурузный крахмал, рекомендует Aguirre.
Преимущества миндального молока
Для 65 процентов населения, у которого есть непереносимость лактозы, миндальное молоко - отличный выбор. «Миндальное молоко естественно богато несколькими витаминами и минералами, особенно витамином Е», - говорит Агирре.
Это также заменитель твердого молока, если вы хотите сократить количество калорий: одна чашка миндального молока содержит 36, 6 калорий (по сравнению с 83 калориями в одной чашке обезжиренного молока), согласно USDA. Плюс миндальное молоко не имеет холестерина.
Миндальное молоко, которое вы найдете в магазинах, обычно обогащено, что помогает повысить его пищевую ценность. «Обычно включают в себя добавленные витамин D, кальций и белок, что делает их более похожими на обычное молоко по питательности», - говорит Агирре. Кальций особенно важен для людей, переходящих от молочных продуктов, и Агирре предлагает поиск бренда, который может похвастаться более чем 200 миллиграммами кальция на чашку.
Перед покупкой миндального молока в магазинах проверьте этикетку с информацией о питании. «Не все миндальное молоко одинаково», - предупреждает Агирре, добавляя, что в некоторых продуктах может быть гораздо больше калорий. «Выбирайте несладкие сорта, предпочтительно оригинальный или натуральный ванильный аромат, потому что подслащенное и ароматизированное миндальное молоко может добавить много ненужных калорий и углеводов». Ищите варианты, в которых содержится ноль граммов сахара на порцию и которые не содержат подсластителей в списке ингредиентов, рекомендует она.
Предупреждение
Так как миндаль - это орехи, люди с аллергией на орехи не должны есть ничего, что сделано с миндальным молоком.
Сделайте свое собственное миндальное молоко
Хотя вы можете найти готовое миндальное молоко во многих продуктовых магазинах, вы можете контролировать ингредиенты, делая его самостоятельно дома. Кроме того, это проще, чем вы думаете. Вот как это сделать:
- Начните с замачивания сырого миндаля в воде на ночь.
- Далее процедите миндаль и пюре в блендере с водой.
- Протолкните пюре из смеси через марлю, мешок с ореховым молоком или очень мелкое сито, чтобы удалить оставшиеся твердые частицы ореха.
Если вы хотите, вы можете добавить аромат, смешивая миндальное молоко с экстрактом ванили или меда. (Если вы планируете использовать это молоко в запеченном блюде, пропустите подсластитель.) Охладите миндальное молоко в банке или закрытой бутылке, и ваше молоко будет храниться в течение четырех-пяти дней, говорит она. «Хорошо встряхните перед употреблением, так как он имеет тенденцию к разделению», рекомендует Агирре
