Люди производят около 1000 миллиграммов сульфитов каждый день, но сульфиты также используются в качестве пищевой добавки для нескольких продуктов, включая вино и сухофрукты. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США классифицирует сульфиты как «обычно рекомендуемые как безопасные» или GRAS, хотя небольшое количество людей может иметь чувствительность к сульфиту. В целом, сульфиты не оказывают заметного влияния на ваше здоровье и представляют опасность для здоровья, только если вы чувствительны.
Сульфиты 101
Сульфиты, когда используются в качестве консерванта, представляют собой неорганические соли, которые помогают продлить срок годности определенных продуктов питания. Соли используются для предотвращения коричневого цвета продуктов, для предотвращения роста бактерий и для поддержания стабильности некоторых лекарств. Сульфиты также встречаются в природе как часть процесса ферментации в таких продуктах, как пиво и вино.
Сульфит Чувствительность
У небольшого числа людей есть чувствительность к сульфитам, и реакции на сульфиты могут вызвать целый ряд симптомов. Эти симптомы возникают у людей, страдающих астмой, и у людей, не страдающих астмой, гораздо реже проявляется сульфитная чувствительность. Люди с дефицитом сульфитоксидазы, фермента, необходимого для расщепления сульфитов, могут испытывать симптомы без астмы.
Диапазон симптомов
Симптомы чувствительности к сульфиту обычно появляются в течение 15-30 минут после употребления сульфитов. Часто встречаются изменения кожи и затрудненное дыхание. Также могут возникнуть тошнота, спазмы в животе и диарея. Вы также можете испытывать изменения частоты сердечных сокращений или серьезные проблемы с дыханием, которые требуют немедленной медицинской помощи. Многие люди утверждают, что сульфиты вызывают головную боль, но это не было подтверждено достоверными исследованиями, отмечает Эндрю Л. Уотерхаус, пишущий для Калифорнийского университета в Дэвисе.
Правила маркировки
Чтение этикеток на еду и напитки, которые могут содержать сульфиты, необходимо, если у вас есть чувствительность. Вино, например, содержащее сульфиты, должно указывать на этикетке, что Лиза Гросс пишет для «Вина и лозы». Кроме того, посмотрите на список ингредиентов для диоксида серы, бисульфита калия, метабисульфита калия, бисульфита натрия, метабисульфита натрия или сульфита натрия, которые указывают на присутствие сульфитов.
