Думаете о том, как приготовить свинину в конвекционной печи? Сравните с альтернативами. Высокотемпературная обжарка вызывает много потемнения, а значит, много ароматов, но придает жаркое и сухое жаркое. Низкотемпературное обжаривание сохраняет нежность мяса, но дает мало вкуса.
Приготовление свиной вырезки в конвекционной печи обеспечивает золотую середину - сухие условия приготовления быстро обжаривают внешнюю поверхность мяса, сохраняя при этом влажность в свиной корейке.
Шаг 1: обрезать жир
Обрежьте толстый колпачок на свиной корейке острым ножом, уменьшив его до очень тонкого слоя на поверхности мяса.
Сделайте из него штриховку или ромб с мелкими движениями ножа, стараясь не порезать мясо. Это помогает жиру высохнуть, оставляя только тонкую коричневую корочку в конце времени приготовления.
Шаг 2: Предварительный нагрев и сезон
Установите духовку в режим конвекции и поместите подставку в верхнюю треть духовки. Разогреть его до 350 градусов по Фаренгейту.
Приправьте жаркое на корейке по вкусу и положите на подставку для жарки. Стеллаж сохраняет жаркое над каплями, поэтому он не впитывает жир со дна сковороды во время приготовления.
Обжарить поясницу при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 15 минут на фунт, пока она не станет хорошо коричневой на поверхности, а термометр мгновенного считывания, вставленный в середину жаркого, будет показывать 145 градусов по Фаренгейту.
Это минимальная безопасная внутренняя температура для потребления свинины, согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.
Шаг 3: отдохни и служи
Выньте поясницу из духовки и оставьте ее под свободным покрытием из алюминиевой фольги в течение пяти минут перед подачей на стол.
Сделайте это здоровее
Имейте в виду, что многие приправы с высоким содержанием натрия. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить ежедневное потребление натрия менее 2300 миллиграммов в день. Если у вас высокое кровяное давление или другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, эта рекомендация падает до 1500 миллиграмм.
Хотя свиная корейка не относится к числу более жирных видов мяса, обрезка лишнего жира все же улучшает его пищевую ценность. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 3 унции необрезанной свиной корейки содержится 7, 5 г жира, а в той же порции обрезанной свиной корейки - 5, 3 г жира.
Свиная корейка является отличным источником белка, упаковывая 22, 5 грамма на порцию весом 3 унции. По данным Национальной академии наук, мужчинам необходимо 56 граммов белка в день, а женщинам - 46 граммов. Одна порция свиной корейки обеспечивает от 40 до 49 процентов ваших ежедневных потребностей.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Острый нож
Приправы
Противень с подставкой
Мгновенный термометр
Алюминиевая фольга
Чаевые
Конвекционная печь ускоряет приготовление пищи, используя вентилятор для подачи горячего воздуха через жаркое. Это быстро высушивает поверхность за счет испарения, что позволяет жареному начинать обжариваться гораздо раньше и тщательнее, чем в обычной духовке.
