Мука из коричневого или белого риса - подходящая альтернатива, которая может заменить чашку пшеничной муки на чашку в ваших любимых рецептах печенья. Белая рисовая мука - хороший выбор для большинства печенья; выбирайте коричневую рисовую муку для печенья, содержащего фрукты или жирные специи. Рисовая мука сама по себе приводит к рассыпчатому, зернистому продукту, поэтому вы должны смешать ее с другими ингредиентами, чтобы получить хороший результат.
Шаг 1
Разогрейте духовку до температуры, указанной в рецепте печенья. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Слегка обрызгайте пергаментную бумагу кулинарным спреем. Если пергаментная бумага недоступна, просто распылите противень с разбрызгивателем.
Шаг 2
Смешайте в миске 1/2 чашки коричневой или белой рисовой муки, 1/4 чашки крахмала тапиоки и 1/4 чашки кукурузного крахмала. Смешайте с большой ложкой или шпателем, чтобы тщательно перемешать ингредиенты. Сделайте столько смеси из рисовой муки, сколько вам нужно для рецепта печенья.
Шаг 3
Используйте меру из смеси рисовой муки вместо универсальной муки, указанной в рецепте печенья. Добавьте 1/2 ч. Л. ксантановой камеди для каждой чашки муки, используемой в вашем рецепте. Ксантановая камедь связывает все ингредиенты во время выпечки. Смешайте дополнительные ингредиенты, такие как масло и яйца, как указано в рецепте печенья.
Шаг 4
Выпекайте печенье в течение времени, указанного в вашем рецепте. Добавьте дополнительные 2-3 минуты времени выпекания, если печенье по-прежнему липкое после стандартного времени выпекания. Выпечка на основе риса может занять больше времени, чем на основе пшеницы.
Шаг 5
Выньте печенье из духовки, как только испечете по своему вкусу. Разрешить куки, пока они не остынут С помощью шпателя удалите печенье с противня на решетку для выпечки, чтобы полностью остыть.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Коричневая или белая рисовая мука
Ксантановая камедь
Лист для выпечки
Миска для смешивания
Смешивая ложка
Рецепт ингредиенты
Пергамент
Пищевой спрей
Стеллаж для выпечки проволоки
Чаевые
Добавьте еще 1-2 столовые ложки. воды, если ваше законченное тесто для печенья кажется слегка сухим или рассыпчатым, поскольку рисовая мука иногда требует немного больше влаги, чем пшеничная мука.
Предупреждение
Отсутствие ксантановой камеди при использовании рисовой муки приведет к получению сухой, рассыпчатой выпечки.
