Опытные повара не должны отказываться от печенья и других угощений, пытаясь защитить свое сердце или талию. Вы можете научиться трюкам, чтобы преобразовать рецепты с помощью заменителя масла для печенья. Эти советы не только для здоровья или веса.
В любое время, когда у вас есть настроение для выпечки, но вам не хватает масла - или если вы хотите сделать свои печенья немного здоровее - вы можете использовать замену.
Варианты масла для печенья: маргарин
Маргарин можно использовать для замены масла в выпечке. На вкус он похож на масло и содержит жир, как масло, но может принести вам пользу для здоровья, когда вы используете его для выпечки. Он сделан из растительных источников, а не из животных, что означает, что настоящий маргарин содержит больше полезных для сердца ненасыщенных жиров и не содержит холестерина.
Вы можете заменить все масло в вашей выпечке маргарином или просто заменить его. Замените маргарин на сливочное масло в равных количествах - используйте 1 чашку маргарина, если ваш рецепт требует 1 чашку масла, как рекомендовано Колорадским государственным университетским расширением.
Внимательно прочитайте этикетку продукта, потому что не все заменители масла для палочек или ванны являются настоящим маргарином. Ищите слово «маргарин» вместо «заменитель масла» или «растительное масло».
Избегайте тех, которые содержат гидрогенизированные масла в ингредиентах, так как эти виды маргарина содержат вредные для здоровья транс-жиры. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами, маргарин-палочка с большей вероятностью содержит транс-жиры, чем мягкий маргарин.
Сделайте это здоровее: фруктовые пюре
Фруктовые пюре обеспечивают объем и аромат как заменитель масла в выпечке. Яблочное пюре, пюре из бананов, пюре из фиников, чернослив или инжир - это всего лишь несколько примеров питательных, волокнистых и нежирных заменителей масла.
Чтобы сохранить истинную текстуру и сохранить аромат вашего печенья, лучше всего заменить только половину сливочного масла на пюре из фруктов, как рекомендовано Университетским кооперативным расширением штата Мэн. Следите за своими печеньями, пока они выпекаются - использование фруктов может сократить время выпечки до 25 процентов.
Жиры помогают создать часть химической реакции, которая делает печенье лучшим. Поэкспериментируйте с соотношением жира к пюре, чтобы найти баланс, обеспечивающий наилучший вкус и текстуру при одновременном снижении общего содержания жира.
Добавьте немного масла
Жирный компонент масла - это действительно все, что вам нужно для обеспечения химических реакций, которые происходят в вашей выпечке; масляный аромат просто добавляет вкусный бонус. Вы можете заменить жидкие кулинарные масла в качестве замены масла в своем печенье или использовать натуральное кокосовое масло.
Если рецепт требует соленого сливочного масла, вы можете добавить 1/2 чайной ложки соли на чашку сливочного масла, а при использовании масел вы должны заменить 7/8 чашек на каждую чашку сливочного масла, согласно расширению Университета штата Колорадо.
Пропустите обезжиренный или обезжиренный маргарин или заменители масла, потому что эти продукты не содержат столько же, сколько другие жиры, не сохраняют свою массу, как фруктовые пюре, и, вероятно, разрушат текстуру вашего печенья.
