Пищевые белки должны быть разделены на аминокислоты, которые ваше тело использует для роста, поддержания и восстановления тканей. Фермент под названием трипсин, присутствующий в соке поджелудочной железы, необходим для эффективного переваривания белка. Нарушения производства трипсина могут не только препятствовать пищеварительным процессам, они могут повредить поджелудочную железу. Производство трипсина в тканях, кроме поджелудочной железы, может быть связано с процессом рака.
Расщепление белка
Трипсин - это фермент, переваривающий белки, который содержится в соках поджелудочной железы, выделяемых в тонкую кишку во время еды. Ваша поджелудочная железа выделяет трипсин в виде неактивного профермента, называемого трипсиногеном. Попав в кишечник, энзим энтеропептидаза, который выделяется из кишечных клеток, отсекает небольшой кусочек трипсиногена, чтобы получить активный фермент трипсин. Активированный трипсин, в свою очередь, помогает расщеплять пищевые белки. Он также активирует другие молекулы трипсиногена, а также другие переваривающие белок ферменты, выделяемые в виде проферментов с соком поджелудочной железы. Следовательно, трипсин необходим для нормальной функции пищеварительных процессов, которые превращают пищевые белки в аминокислоты для поглощения.
Ингибиторы трипсина
Ингибиторы трипсина представляют собой соединения, которые могут прочно связываться с трипсином и блокировать его способность переваривать белки. Примером натуральных пищевых веществ, которые ингибируют активность трипсина, являются ингибиторы Боумена-Бирка, содержащиеся в соевых бобах и некоторых других семенах бобовых и зерновых культур. Употребление в пищу большого количества продуктов, содержащих активные ингибиторы трипсина, может снизить питательные качества пищевых белков. Однако приготовление пищи в значительной степени инактивирует диетические ингибиторы трипсина. Клетки в поджелудочной железе производят ингибитор трипсина другого типа, который блокирует преждевременную активацию трипсина и других переваривающих белок ферментов, пока они еще находятся в поджелудочной железе. Это препятствует тому, чтобы Ваша поджелудочная железа самостоятельно переварила.
Нарушения трипсина
Некоторые люди рождаются с мутациями в части генетического материала, который кодирует продукцию трипсиногена в поджелудочной железе. Эти редкие наследственные нарушения могут изменять структуру трипсиногена и вызывать состояние, при котором активация трипсиногена трипсином более не регулируется должным образом, а тканевые ингибиторы трипсина больше не работают должным образом. Части поджелудочной железы могут самостоятельно перевариваться, что приводит к панкреатиту или воспалению в поджелудочной железе. Неправильная активация трипсина и воспаление в ткани поджелудочной железы могут также возникать при интенсивном употреблении алкоголя или в случае, если желчный камень блокирует секреторный проток поджелудочной железы. Панкреатит - это серьезное заболевание, которое может вызвать необратимое повреждение тканей и потерю выделений, необходимых для нормальных процессов пищеварения.
Трипсин и рак
Небольшие количества трипсина могут быть найдены в тканях, отличных от поджелудочной железы, включая другие органы пищеварения, кожи, почек, печени, мозга и иммунной системы, где он может быть вовлечен в некоторые нормальные клеточные процессы. Хотя их точная роль в процессе рака неясна, трипсин и связанный с опухолью ингибитор трипсина могут вырабатываться на высоком уровне в раковых тканях. Например, согласно отчету, опубликованному в октябре 2003 года «Гистология и гистопатология», повышенный уровень продукции обнаруживается в большом проценте колоректальных опухолей. Увеличение производства в раковой ткани может быть связано с плохим прогнозом рака.
