Домашние повара использовали мясные тендеры для сохранения и улучшения текстуры и вкуса мяса на протяжении веков. Несмотря на общеизвестно, что бифштекс по-английски жесток, он является источником белка по разумной цене, который многие считают более ароматным, чем нежирные куски говядины. Треды состоят из сушеных трав и приправ и чаще всего включают производное папаина, натуральный фермент, найденный в плодах папайи. Жидкие маринады сочетают кислотную основу - для разрушения жестких волокон - с маслом для увлажнения мяса. Ароматические вещества, такие как лук, чеснок, соль и перец, а также свежие или сушеные травы помогают придать пикантный вкус всему стейку.
Шаг 1
Смешайте в миске оливковое масло, вино, чеснок, лук-шалот, тимьян, розмарин, сахар, соль и перец. Движение осторожно, чтобы объединиться.
Шаг 2
Погладьте бифштекс влажным бумажным полотенцем. Проткните несколько отверстий в мясе зубцами кухонной вилки.
Шаг 3
Поместите стейк в форму для запеканки и вылейте маринад на мясо.
Шаг 4
Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и плотно закройте.
Шаг 5
Охладите стейк в течение восьми часов или в течение ночи, поворачивая мясо один раз в середине процесса.
Шаг 6
Выньте стейк из холодильника и приготовьте или приготовьте на гриле по желанию.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Чаша среднего размера
Стеклянное или керамическое блюдо с боков
Бумажные полотенца
1/2 стакана оливкового масла
1 чашка сухого красного вина
2 зубчика чеснока, очищенных и пюре
2 шалота, очищенные и нарезанные кубиками
2 ст. Л. нарезанные свежие листья тимьяна
2 ст. Л. рубленый свежий розмарин
1 ч. Л. сахар
1 ч. Л. кошерная соль
1 ч. Л. свежемолотый черный перец
Кухонная вилка
Пластиковая упаковка
Чаевые
Вы можете нарезать свой маринованный бифштекс на 1 1/2 дюймовые кубики и использовать их для Кабобов.
Предупреждение
Всегда отказывайтесь от оставшихся маринадов.
