Согласно сообщению caloriefacts.org, большая часть веса головки салата - почти 95 процентов - поступает из воды, а остальная часть - из углеводов. Салат также содержит номинальные количества белка и жира, хотя эти уровни питательных веществ настолько малы, что не вносят значительного вклада в ваше питание. Тем не менее, даже самое небольшое количество питательных веществ в пище подвергается пищеварению, то есть, когда вы едите пищу, она разбивается на маленькие рассасывающиеся кусочки.
белка
Белок составляет менее 2 процентов от веса зеленого листового салата. Когда вы употребляете салат, процесс переваривания его содержания белка начинается в желудке. Здесь высокая кислотность желудочного сока раскрывает структуру белка, и фермент пепсин начинает расщеплять молекулы белка на более мелкие фрагменты, известные как пептиды. По мере того, как пептиды попадают в вашу тонкую кишку, они встречаются с пищеварительными ферментами, выделяемыми как поджелудочной железой, так и стенками тонкой кишки. Эти ферменты продолжают расщеплять пептиды до их отдельных аминокислот. В этот момент процесс пищеварения останавливается, и начинается процесс поглощения тонкого кишечника аминокислотами.
углевод
После воды углеводы являются наиболее распространенным питательным веществом в зеленых листьях салата, хотя они составляют менее 3 процентов от веса салата. Около половины углеводов салата находится в форме пищевых волокон. Когда вы жуете салат, слюнные ферменты начинают процесс расщепления усваиваемых углеводов на более мелкие сахарные единицы. Этот процесс продолжается с помощью ферментов поджелудочной железы, когда частично переваренные листья салата попадают в тонкую кишку. Когда углеводы полностью перевариваются в молекулы глюкозы, ваш тонкий кишечник поглощает глюкозу. Неперевариваемая волокнистая часть салата поступает в толстую кишку, где вы в конечном итоге выделяете ее с калом.
Жир
Жир является наименее распространенным макроэлементом в зеленом листовом салате, составляя менее 1 процента по массе. Небольшое количество жира попадает в тонкую кишку, где определенный пищеварительный фермент, выделяемый поджелудочной железой, расщепляет триглицерид или молекулу жира на составляющие его жирные кислоты и глицерин. Затем ваш тонкий кишечник поглощает жирные кислоты и глицерин и выводит их в кровь.
Вода, витамины и минералы
В дополнение к небольшому количеству белка, углеводов и жиров, зеленый листовой салат содержит воду, витамины и минералы. Тем не менее, эти питательные вещества не подвергаются пищеварению, поскольку они могут быть поглощены в их существующем состоянии. Вода поступает в толстую кишку для поглощения, в то время как витамины и минералы связываются с другими кусками переваренной пищи для всасывания в тонкой кишке.
