Богатые нежирным белком запеченные бычьи хвосты являются кулинарным деликатесом, который имеет восхитительный вкус. Этот кусок мяса также является полезным дополнением к рагу, супам и пасте. Подайте его с жареным картофелем, бобами, диким рисом или жареными овощами, чтобы усилить его аромат.
Чаевые
Низко и медленно влажное приготовление лучше всего подходит для бычьих хвостов Это восхитительное блюдо готовится не менее трех часов, но вы можете позволить духовке выполнять тяжелую работу.
Что такое бычий хвост?
Как следует из названия, мясо бычьего хвоста происходит от хвоста коровы. Перед продажей на рынке его очищают от кожуры и режут на кусочки разных размеров. После приготовления он имеет насыщенный, мясистый вкус. Его шелковистая текстура и желатиновое мясо делают его идеальным для супов и тушеных блюд, но вы также можете приготовить его в духовке.
Говяжьи бычьи хвосты - это источник питания: в 4 унции (сырой) содержится 170 калорий, 9 граммов жира и 20 граммов постного белка. Это также обеспечивает 10 процентов ежедневного рекомендуемого потребления железа. Этот минерал играет ключевую роль в формировании эритроцитов, как сообщает Национальная медицинская библиотека США. Низкий уровень железа в крови может привести к анемии.
Этот кусок мяса также является отличным источником витаминов группы В, калия, цинка, фосфора и магния, сообщает Министерство сельского хозяйства США. Калий, один из самых распространенных минералов в бычьих хвостах, помогает регулировать кровяное давление путем увеличения экскреции натрия с мочой. Согласно данным обзора « Достижения в области питания», опубликованного в мае 2013 года, употребление в адекватных количествах может снизить риск развития инсульта, болезней сердца и остеопороза.
Цинк, другое важное питательное вещество, поддерживает иммунную функцию, репродуктивное здоровье, нейротрансмиссию и клеточный метаболизм, утверждают эксперты из Университета штата Орегон. 3.5 унции порции готового бычьего хвоста дают 10 мг цинка. Взрослым женщинам требуется 8 миллиграммов минерала в день, а мужчинам - около 11 граммов.
Приготовление бычьих хвостов в духовке
Запеченные бычьи хвосты не только вкусны, но и полезны. Кроме того, это ароматное блюдо легко готовить и хорошо сочетается с большинством овощей - от картофеля и моркови до спаржи и капусты. Если вы пытаетесь сократить потребление натрия, используйте травы и специи для дополнительного вкуса. Чеснок, свежий розмарин, тимьян, лавровый лист, кайенский перец и паприка - все это отличный выбор.
Самое лучшее в приготовлении бычьих хвостов - то, что вы можете позволить духовке выполнять тяжелую работу. Начните с обрезки жира. Этот тип мяса естественно желатиновый. Если вы не удалите жир, блюдо будет жирным.
Далее положите мясо в неглубокую запеканку. Добавьте ваши любимые травы и специи вместе с несколькими брызгами соевого соуса. Накройте алюминиевой фольгой, но немного приподнимите ее края, чтобы она не касалась пищи. Большинство рецептов требуют установки температуры в духовке от 340 до 350 градусов по Фаренгейту. USDA рекомендует минимальную температуру приготовления 325 F при приготовлении мясных продуктов.
Варите, пока внутренняя температура не достигнет 145 F. Это гарантирует, что все вредные бактерии уничтожены. Как только мясо готово, дайте ему отдохнуть не менее трех минут.
Как видите, приготовление бычьих хвостов в духовке не может быть проще. Недостатком является то, что это занимает много времени, потому что мясо костистое и с высоким содержанием жира. По данным британского совета по развитию сельского хозяйства и садоводства, для этого вида мяса лучше всего готовить пищу с низкой и медленной влажностью. Будьте готовы подождать не менее трех часов, пока ваша еда будет готова.
Не стесняйтесь экспериментировать с другими вкусными рецептами. Бычьи хвосты универсальны и могут быть приготовлены множеством способов. Попробуйте свои силы в медленном приготовлении тушеного бычьего хвоста, тушеного в вине бычьего хвоста или южных задушенных бычьих хвостов. Сохраните остатки и добавьте их в омлеты, салаты или приготовленные на пару зеленые овощи для дополнительного белка.
