Как приготовить жареную баранину

Баранина - это мясо овцы более двух лет, которое имеет более сильный вкус по сравнению с бараниной. Приготовление баранины требует бдительности, потому что переваривание ее разрушит текстуру. Баранина - менее нежный срез мяса по сравнению с сочным ягненком. При хорошем приготовлении он имеет одинаково приятную текстуру, но, как правило, сложнее достичь этого результата. Медленное обжаривание мяса и соление перед жаркой - это особые этапы, которые дают более успешный вкус.

Жаркое из баранины, готовое к приготовлению в духовке. Кредит: Bloor4ik / iStock / Getty Images

Шаг 1

Примените соль ко всей внешней области жареной баранины. Дайте ему постоять не менее часа и менее двух часов при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту. Примените перец к внешней области жареной баранины.

Шаг 2

Оберните жареную баранину кухонным шпагатом, пока ее поверхность не станет достаточно симметричной, чтобы улучшить ее равномерный жареный потенциал. Добавить оливковое масло в сковороду и разогреть на высоком уровне. Обжарить баранину в течение примерно трех минут со всех сторон.

Шаг 3

Поместите жареную баранину на противень в противне. Вставьте кончик термометра для мяса в самую толстую область жареной баранины, чтобы обеспечить точное считывание. Поместите жаркое в духовку и нагревайте в течение приблизительно полутора часов, пока термометр не покажет 115 градусов F. Выключите духовку. Разрешить жаркое оставаться в духовке в течение примерно 45 минут, пока термометр не покажет 130 градусов по Фаренгейту

Шаг 4

Вынуть жаркое из духовки и дать постоять около 10 минут, пока соки не перераспределятся. Поместите жаркое на разделочную доску и нарежьте на зерно тонкими ломтиками.