Для некоторых людей ничто не сравнится с сочным и нежным стейком на гриле. Однако многие люди, сидящие на диете, предпочитают избегать употребления красного мяса из-за исследований, показывающих связь с колоректальным раком.
Но согласно обзору литературы, опубликованному в 2017 году Oncotarget, эти исследования включали переработанное красное мясо, которое было обработано химическими веществами для сохранения свежести или добавками для улучшения вкуса. Кроме того, способ приготовления мяса может повлиять на его пищевую ценность.
Питание стейка может варьироваться в зависимости от выбранного среза, а также от того, выращивалось ли животное на фабрике и питалось ли зерном или паслось ли оно на зеленых пастбищах. Но в целом, стейк на восемь унций содержит:
- От 300 до 362 калорий
- От 10 до 16 грамм жира
- От 40 до 45 г белка
- 0 грамм углеводов
Калории в Стейке
Жареный на гриле стейк филе на восемь унций обеспечивает около 300 калорий, если он скудный, и 362 калории, если это стейк на косточке, обрезанный до 1/8 дюйма жира. Филе миньон содержит 320 калорий на порцию по восемь унций, согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Говядина, которая питается травой, обычно имеет меньше калорий, чем коммерческие продукты из говядины.
Белки, жиры и углеводы
Стейк в восемь унций содержит от 45 до 50 граммов белка и от 10 до 16 граммов жира. Хотя большинство людей считают, что жир, содержащийся в стейке, полностью насыщен, это верно примерно для 40-50 процентов.
Остальная часть состоит в основном из мононенасыщенных жиров - того же типа, что и в оливковом масле, и широко используется для здоровья сердца. Содержание жира можно уменьшить, выбрав постное мясо.
Стейк филе не содержит углеводов и сахара, если только он не маринован или не подается с соусом, содержащим сахар. Например, две столовые ложки соуса для барбекю содержат около 58 калорий и 14 граммов углеводов, из которых 12 граммов являются сахара.
Железо и витамин B12
Стейк является хорошим источником железа и витамина В12. Женщины детородного возраста нуждаются в 18 миллиграммах железа в день, в то время как мужчины нуждаются в восьми миллиграммах в день, по данным Управления пищевых добавок.
Стейк на восемь унций может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности, предоставляя четыре миллиграмма железа. Получение достаточного количества железа важно для предотвращения летаргии, усталости и ослабления иммунной системы, связанной с железодефицитной анемией. Витамин B12 важен для здоровья вашей нервной системы и клеток крови.
Дефицит B12 может привести к усталости, онемению или покалыванию, потере веса, снижению аппетита и запорам. По данным Национального института здоровья, рекомендуемая суточная доза B12 для взрослых составляет 2, 4 микрограмма. Стейк обеспечивает более чем в два раза больше.
Трава-ФРС против зерно-ФРС
Пища животного может сильно влиять на питание стейка. Говядина, питающаяся травой, имеет более высокое содержание омега-3 жирных кислот и обеспечивает больше антиоксидантов, особенно витамина Е, витамина А и витамина С, по сравнению с говядиной, выращенной в обычном режиме. Он также не содержит антибиотиков, гормонов или лекарств.
Чтобы ваша говядина имела лучшую питательную ценность, выбирайте говядину, питаемую травой, а не традиционную говядину. Будьте осторожны с этикетками, так как некоторые могут указывать на кормление травой, хотя животное питалось зернами на более поздней стадии своей жизни. Попросите кормить траву и говядину для оптимального питания стейка.
